天然抗氧化剂对葵花籽油抗氧化作用的研究_翟柱成.pdfVIP

* , , , , , (广东工业大学轻工化工学院食品添加剂与食品质量安全研究室, 广东广州510090) :研究天然维生素 E抗坏血 大豆磷脂B-胡萝卜素茶多酚没食子 迷迭香提取物七种天然抗氧化剂对 葵花籽油的抗氧化活性研究结果表明:七种天然抗氧化剂对葵花籽油均具有 一定的抗氧化活性, 其中茶多酚没食 子 和迷迭香提取物具有较好的抗氧化效果; 对没食子 和迷迭香提取物进行复配得出最佳质量比为 4B1; 复合抗氧 化剂最佳添加量为 0102% : 天然抗氧化剂, 葵花籽油, 抗氧化 S tudy on antiox idant e ffect of natura l antiox idants on sunflow er seed o il * ZHA I Z hu- chen g, W U K e- gan g, CHAI X iang- hua, DUAN Xue- juan, ZHANG W en, L IN Ruo- hu i