脂肪酸蔗糖甘油酯的合成研究.pdfVIP

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脂肪酸蔗糖甘油酯的合成研究.pdf

维普资讯 脂肪酸蔗糖甘油酯的合成研究 T吱 . J【、1ttlil~ 油脂和蔗糖为原料 , 不也用任何溶剂。直接 反应台成脂肪酸蔗糖甘油酯。粗产物经除去 , 丝丝 避避细 离 , 脂肪酸蔗糖甘油酯,亦称蔗糖甘油酯,是脂 不稳定.难于控制,而且叉引入了丙二醇脂肪酸 肪酸蔗糖酯和单脂肪酸甘油酯混台物的简称 。 酯副产物,反应所得的产品实际上是脂肪酸蔗 它是研究台成脂肪酸蔗糖酯新工艺方法过程 中 糖酯和脂肪酸丙二醇酯的混台物 所导致的一种产品,而不是上述两种酯的人为 单脂肪酸甘油酯的生产 ,目前主要是用脂 混合物。 肪酸或油脂与过量的甘油经催化酯化或催化酯 脂肪酸蔗糖酯,是一种无毒、无味、无嗅、对 交换而得。但反应后要回收过量的甘油比较困 皮肤无刺激性的白色或微黄色 的粉状、蜡状或 难,所 以在经济上也并不理想。 树脂状物质。当被人体摄人时,它叉能成为正 基于上述合成过程 中存在的问题.我们采 常的代谢产物而 为人体所吸收…,是对人体健 用油脂和蔗糖,在碱性催化剂存在下,不使用任 康和环境不会产生危害的非离子表面活性剂。 何溶剂,直接进行酯交换。所得的反应粗产物 所以蔗糖酯被广泛使用于食品工业、饲料工业、 经除去脂肪皂、无机盐和糖等杂质后,即可获得 制药工业、化妆品工业和洗涤剂工业等作为添 含脂肪酸蔗糖酯和单脂肪酸甘油酯的混合物。 ~117fq。单脂肪酸甘油酯,也是一种早 已被实践 产品质量均能完全符合有关食品添加剂的国家 所证实的安全、无毒并广泛使用于上述各工业 标准。 的非离子表面活性剂,但其 HLB值要 比脂肪酸 如欲分别获得纯度较高的脂肪酸蔗糖酯和 蔗糖酯低。这两者均是联合 国粮农组织 (FAo) 单脂肪酸甘油酯,则尚可进一步用溶剂进行分 和世界卫生组织 (WHO)推荐使用的食 品添加 提。使用不同溶剂和控制分提温度,可 以分别 剂,为 目前世界各国所普遍使用 我国也分别 获得两者不同含量和 HLB值的脂肪酸蔗糖酯 于 1985年和 1980年正式批准使用。 和单脂肪酸甘油酯。 脂肪酸蔗糖酯的生产 目前大多是采用二步 1 实验 法。先以动植物油脂为原料与低级醇进行酯交 在装有搅拌器和温度计 的 500ml三颈瓶 换 ,制得脂肪酸低级醇酯 然后再 以经过精制 中.加 入 98g油脂 ,24g表面活性剂 ,42g粉状 的脂肪酸低级醇酯与蔗糖在碱性催化剂存在下 (小于 100目)蔗糖和 10g无水碳酸钾。用油浴 进行酯交换 为了使反应能在均相中进行,采 加热升温至 125~130C,然后保温搅拌反应约 用了能使反应物蔗糖和油脂均能溶懈的二 甲基 10~12h.得 反应 粗 产物 174g。经 HPLC测 甲酰胺或二 甲基亚砜 为溶剂 J。由于这类溶 定l4‘,含单脂肪酸蔗糖酯 27%.多脂肪酸蔗糖 剂本身有毒,在最终产品中的残留量难于达到

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