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专题五 生命活动的物质基础 第一单元 糖类 油脂 要点：1 糖类的结构及分类 2 常见的糖的性质 一 糖类 【问】你知道糖类在生物体中起什么作用吗？你知道具体的哪些糖呢？ 糖类是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。 【问】那么糖类到底是怎样的一类物质？我们以我们熟悉的葡萄糖为例来研究糖类的结构。 1 糖类的结构 【活动与探究】葡萄糖结构的确定 （1）1.8g葡萄糖完全燃烧，得到2.64gCO2和1.08gH2O 结论：最简式为CH2O （2）葡萄糖的相对分子质量为180 结论：分子式为C6H12O6 （3）在一定条件下，1.8g葡萄糖与乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的质量为3.9g 结论：分子中有五个羟基 （4）葡萄糖可以直接发生银镜反应 结论：分子中有醛基 （5）葡萄糖可以被还原为直链己六醇 结论：分子中有一个醛基 关于葡萄糖分子结构的猜测： 糖类——是由C、H、O三种元素组成的，是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。 2 各类糖中常见糖的结构及性质 （一）单糖 （1） 葡萄糖 分子式：C6H12O6 结构简式： 所属类型：己糖、醛糖 物理性质：白色固体，有甜味，易溶于水 化学性质： A 能发生银镜反应 化学方程式： B 能与菲林试剂反应 化学方程式： 【拓展视野】葡萄糖的环状结构P92 （2）果糖 分子式：C6H12O6 与葡萄糖互为同分异构体 结构简式： 所属类型：己糖、酮糖 果糖也能发生银镜反应 （二）低聚糖——不到二十个单糖缩合而成的糖类，常见的为二糖 常见的二糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖 分子式：都是C12H22O11，它们互为同分异构体 化学性质：二糖在稀硫酸催化下都能发生水解反应 分子式 有无甜味 水解产物 能否发生银镜反应 蔗糖 C12H22O11 有 葡萄糖＋果糖 不能 麦芽糖 有 2葡萄糖 能 乳糖 有 半乳糖＋葡萄糖 纤维二糖 无 【练习】1写出蔗糖、麦芽糖、半乳糖水解的化学方程式 2 某同学做蔗糖水解实验，经过一段时间后，如何证明蔗糖已经发生水解反应？ （三）多糖 多糖在自然界中分布广泛，是生物体的重要组成部分。常见的多糖有：淀粉和纤维素 （1）淀粉 物理性质：淀粉是一种白色常温下难溶于水的粉末，没有甜味。 分子式：（C6H10O5）n 化学性质：本身不能发生银镜反应，能在无机酸或酶的催化下，发生水解反应 (C6H10O5)n ＋ nH2O n C6H12O6 淀粉 葡萄糖 （2）纤维素 自然界中的存在：构成植物细胞壁的基础物质 分子式：（C6H10O5）n 化学性质及用途： A 本身不能发生银镜反应，能在无机酸或酶的催化下，发生水解反应 (C6H10O5)n ＋ nH2O n C6H12O6 纤维素 葡萄糖 B 制备硝化纤维 硝化纤维的制备：硝化纤维是纤维素与浓硝酸在一定条件下发生酯化反应的产物 ＋ 3nHNO3 ＋ 3nH2O 硝化纤维俗称火棉，是一种烈性炸药。 C 制备醋酸纤维 纤维素还能与乙酸酐作用生成纤维素乙酸酯（俗称醋酸纤维），醋酸纤维常用于生产电影胶片片基。 ＋ 3n ＋ 3nCH3COOH D 粘胶纤维的制备 纤维素 粘胶液 粘胶纤维 长纤维称为人造丝，短纤维称为人造棉。 E 铜氨纤维的制备 纤维素溶于铜氨溶液，再压如稀硫酸中便可形成铜氨纤维。 实验：制备铜氨纤维 ① 配制铜氨溶液 在CuSO4溶液中滴加NaOH溶液，至沉淀完全，静置，倒去上层清液。用浓氨水溶解得到的Cu(OH)2 沉淀，制得浓度较高得铜氨溶液。 ② 制备铜氨纤维 取制得的铜氨纤维，加入脱脂棉（过量），不断搅拌，使之形成粘稠液，用注射器吸取粘稠液，再将其注入稀硫酸中。 【拓展视野】甲壳素和壳聚糖 3 糖类的分类 根据所含碳原子数目分类 单糖 醛糖或酮糖 糖 低聚糖——不到二十个单糖缩合而成的糖类，常见的为二糖 多糖——含有几百个甚至更多葡萄糖单元的天然高分子物质 二 油脂 要点：1 油脂的存在及在生物体内的作用 2 油脂的结构特点 3