速冻方便食品加工的风险分析及控制.docVIP

速冻方便食品加工的风险分析及控制 前 言 速冻方便食品正以其营养、美味、方便和品种丰富的优势而越来越受到国内外广大消费者的青睐，更因其稳定的冷藏货架期寿命而得天独厚地成为了弘扬中华传统饮食文化的代言人。也正如此，速冻方便食品的加工面临着传统工艺与工业化生产、传统风味保持与苛刻的安全卫生法规以及薄利与高成本等方面的矛盾与困惑。设法跨越这个槛势在必行，而本文就将邀请读者一起思考和探讨解决速冻方便食品加工中各项困惑的有效途径---依靠科学的风险分析原理，对速冻方便食品的生产加工体系进行全面地风险评估，识别出危害；对显著危害制定合理、可行和经济的风险管理措施；并对其运行状况作出客观的风险评价。当然，根据内外部因素的不断变化，风险分析过程也应不断地回顾和确认，风险分析结果也必然因此而得到适时适当的动态调整。 关键词：速冻方便食品 安全 风险分析 风险评估 风险管理 风险评价 正 文 一、速冻方便食品的定义 二、速冻方便食品工艺流程图 三、速冻方便食品工艺流程简要描述 四、速冻方便食品的食品安全法规环境 食品安全法规 食品安全法规对速冻方便食品出口市场的影响 五、速冻方便食品加工的风险分析 风险评估 风险管理 3） 速冻方便食品加工中的最佳风险管理模式----HACCP体系的建立和实施 六、出口速冻方便食品生产中的监控重点 七、主要参考文献  一．定义 速冻方便食品：是指以粮谷