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16 4 Vol 16 N o 4
2003 11 CH INESE SC IE NCE TECHN OLOGY TRAN SLAT OR S JOURNAL N ov 2003
X
( 5 12005)
, ,
Abstr act Th e English tr an slat ion of Chin ese dish n ames great ly depen ds on th e mot ivat ion of namin g them
an d it requ ires th e translat or t o h andle th e relat ions betw een th e headword an d the premodifiers or p ostmodi2
fiers Meanwh ile, some ru les for tran slat ion , namely the pr inciple of pragmat ism, th e pr incip le of conciseness an d
translit er rat ion , must b e followed
Key word s Chin ese dish n ames English translat ion skill pr incip les
, minced meat ,
, , , hot
pot huogu o( )
, ,
, ,
,
/ 0 ( stir_ 112
fried ch icken cubes wit h p epers) , / ,
0, / 0/ 0
,
:
fried ch icken rolls
1 braised pork j oint
111 steamed turt le
( meat ) st ir_fried beef shreds
( vegetarian dishes) ( soup ) , barb ecu ed pork
salt ed prawns
( ) inst ant b oiled mutton
: 113 :
sausage roast ed in wine
, pork braised in brown sauce
: / mut ton slices, eggs preserved in ginger sau ce
/ fish
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