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做好酒店预算的关键 　　凡事预则立、不预则废。 　　酒店一年一度的预算是必修课题，预算做得好，可激励管理者充满激情的开展工作；做不好，可能效果适得其反，产生消极怠工。故如何做一份好的预算，是摆在管理者面前的一道“年夜饭”。其实，促使我写这篇文章的初衷是和一位集团高管在面谈时，其提出了这个问题，当时交谈过程中，脑子一时没想得太多，尔后慢慢梳理，觉得还是对这个话题谈谈自己的一些经验和看法。 　　酒店如何做预算呢，个人以为应从以下六方面去入手。 　　一、酒店上一年度的经营数据 　　酒店上一年度的经营数据应包括：实际经营数据和预算数据，在做新一年度经营预算时，都应该把这两项数据找出来，看看过去的一年实际经营数据与预算数据之间有哪些规律和变化？是否超额完成？还是没有完成任务？原因分析，找出症结点，无形中为新一年度的经营收益定好方向。 　　二、周边同档次竞争酒店分析 　　古人有云：知己知彼，方能百战不殆。只有充分了解了自己周边同档次酒店，也就是所谓的竞争对手的经营情况，才知道市场的份额在过去的一年里究竟有多大，进而对未来一年的市场情况表现力更加胸有成竹、有张有弛。 　　在分析过程中，不应该仅仅限于对其收益情况的分析，还有客源结构情况的了解分析，熟悉并精准的知道在本地区客源结构。 　　酒店周边同档次竞争对手分析数据的提取需要日积月累，切忌“平时不烧香、临时抱佛脚”。在每月结束后，都应该要求酒店市场营销部对周边同档次竞争对手的情况进行分析，并出具月度市场营销板块的分析报告。平时的积累，一旦到关键时候方可用上派场。 　　三、当地新增酒店稀释客源情况考量 　　做预算，千万不可忽视对新进入的竞争对手的分析，市场份额就这么大，新进入者的目的很明显，无外乎就是在目标市场想分得一杯羹。针对新进入者，一般的老酒店喜欢结成联盟，共同抵制，其实此种办法不可取。“物竞天择、适者生存”，除了防着新进入者，还要拉拢他们，必要时共同商讨未来市场经营走向。 　　对新进入者的唯一需要考量的法则，就是客源市场被分了一杯羹，如何保住自己的这杯羹不被稀释，这需要高端的营销手段和卓越的营销能力。但在做预算时，尽量考虑稀释因素，让预算做得更加准确。 　　四、未来展会等盛事对酒店市场的贡献 　　盛事，其实很简单，以深圳为例，每年有高新技术交易会、医疗器械展会、文博会、汽车展、酒店用品展览会、礼品展览会、家私展览会等等。一个城市的综合实力的体现，其中最重要的一项就是看这个城市的展会布展情况的多寡。展会多了，自然带动了城市的经济发展，对酒店业来讲，就是带来了更多的商务型客源群体的下榻，为酒店收益带来最直接的好处。所以在做预算时，一定要考量到未来一年所在城市有那些大型盛事，大型盛事可能带给酒店业的收益，而这些收益一旦被分寡后，能落到自己酒店身上的是多少？我们如何通过自己的地理位置优势和卓越的营销手法，努力将盛会期间的酒店收益最大化，最大化到什么程度，我们都应该充分分析考量，使预算工作做得更加准确。 　　五、当地经济发展情况考量 　　每年政府都会出具《政府工作报告》，这份报告会将过去一年城市经济发展状况做详细的阐述和分析，而且还可以知晓未来城市经济走向及政府规划；其二，可通过旅游局了解当地旅游、酒店市场的有关数据，过去一年相关数据是在上升，还是在下滑？这种趋势可能对新一年度本酒店的经营影响有多大？ 　　也许觉得这些东西太过于宏观，无法做出准确判断。其实分析这些数据并不难，只要数据在手，如何分析全在自己。只要用心，你的预算一定比别人做得更精准、更出彩。 　　六、行业年度上浮标准参考 　　所谓行业标准，也只是经验之谈而已，没有具体的文件和科学的标准。做预算，我们一般秉承在当年度完成业绩的基础上上浮5%——8%，5%是最低限，8%相对是高点，对于新开业的酒店我们可能采取高点8%的增幅，对于开业五年或以上的酒店我们可能采取5%的增幅，但这样也仅仅是相对的数据，没有铁的定律，具体情况还是需要根据多方面的数据论证后，制定合理的预算数据。 　　预算是管理工作中必修的课题之一，也不仅仅限于上述六点，也许更多的管理者还有更好的办法做预算，只要合理，都是可行的。 餐饮资料下载、菜谱大全、餐饮加盟、餐饮资讯，餐饮业第一门户网 餐饮连锁加盟招商代理领域权威诚信品牌：吃网餐饮加盟