季节和放牧地对天祝白牦牛乳中维生素含量的影响研究.pdfVIP

第28卷第1期 重庆工商大学学报(自然科学版) 2011年2月 TechnolBusiness Sci V01．28N0．1 J Chongqing Univ．(NatEd) Feb．201l 文章编号：1672—058X(2011)01—0075—05 季节和放牧地对天祝白牦牛乳中 维生素含量的影响研究母 常海军1，周文斌1，王强2，余群力3，甘伯中3，一 (1．重庆工商大学环境与生物工程学院，重庆400067；2．重庆教育学院生命科学与化学系，重庆400067； 3．甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃兰州730070) 摘要：建立了乳中多种维生素HPLC法同时测定的相应色谱条件和样品前处理方法，对天祝放牧白牦 牛在不同季节和放牧地分泌乳中维生素含量的进行了研究分析，结果表明：白牦牛乳中维生素的含量受不 同放牧季节的影响变化较大，维生素A和维生素E的含量在夏季牧场含量最高，分别为46．10单位和 104．22“g／100 显著影响乳中维生素B3和B，的含量(P0．05)，白牦牛不同放牧地对乳中维生素含量影响较小。 关键词：白牦牛乳；维生素；含量；季节；放牧地 中图分类号：065 文献标志码：A 白牦牛(Bosgrunniens)主产于甘肃省天祝藏族自治县，是在高寒、缺氧和较大日温差等严酷的自然生态 环境条件下，经过长期的人工和自然选择而形成的珍稀畜种资源011。牦牛作为高寒牧区的主要经济畜种之 一，为牧民提供肉、乳、皮和毛等产品，其中牦牛乳在当地牧民日常生活中占有极其重要的地位，牦牛乳品质 及产量是衡量牦牛生产性能的重要指标旧J。牦牛乳营养丰富，蛋白质含量和乳脂率较高，还含有多种酶、矿 物元素以及维生素，牦牛乳因其具有较高的营养价值，成为人们青睐的乳品原料¨．4J。关于白牦牛乳中维生 素含量受不同季节和放牧地的影响尚未见报道。试验针对季节的变化和不同放牧地对天祝白牦牛乳中的 维生素含量影响进行了研究，以期为白牦牛乳品质评定和产品加工提供一定的理论依据。 1材料与方法 1．1试验原料及采样 和青草期(7～9月中旬)4个不同时期采自甘肃天祝岱乾上南台、乌鞘岭和下南泥沟3个牧场，选择健康的 产犊为3胎(常见胎次)白牦牛3头，每头牛平行采样5份。在清晨出牧前采样，然后分装在250mL经灭菌 的试验取样瓶中，加以标签标记，并于一20℃贮藏待测，分析前进行解冻。 1．2仪器与试剂 1．2．1主要仪器 1100LC Agilent series高效液相色谱仪(配有四元梯度泵、紫外检测器、进样器、数据记录仪和处理系统； mm×150 美国安捷伦公司)；ODS-C18色谱柱(5岬，4．6mnl)；HH·4数显恒温水浴锅(江苏省金坛市荣华仪 收稿日期：2010—09—14；修回日期：2010—10—02． 宰基金项目：教育部优秀青年教师科研和奖励基金(0330872)；重庆工商大学博士科研启动基金项目(2010-56-12)． 作者简介i常海军(1980一)，男，甘肃陇西人，博士，讲师，从事畜产品加工理论与技术研究． 奉}通讯作者：甘伯中(1969一)，男，博士，教授，从事乳品工艺、功能性食品研究．E—mailganbz@gsau．edu．Ctl． 万方数据 76 重庆工商大学学报(自然科学版) 第28卷 国)；Millipore超纯水装置(美国产)等。 1．2．2主要试剂 甲醇(色谱纯)；焦性没食子酸；乙醇；乙醚；盐酸；氢氧化钠；乙酸钠；无水硫酸钠(均为分析纯AR)；维生 HPLC)；试验用蒸馏水均为高纯水(Millipore超纯水装置制备)。 1．3样品处理 1．3．1脂溶性维生素测定样品前处理 参考文献[5-7]并作部分改动。准确吸取白牦牛乳样10mL，加l mL乙醇， g焦性没食子酸