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用恒温皂化法提升白酒总脂指标的 检测效率 ■文 ／王福德 杨西红 r 1 在食 品质量安全监管中，白酒产 品的质量安 全监管是一个重点。随着食用酒精纳入食品生产 许可管理后 ，针对 白酒类产品开展 的质量抽检工 作越来越多，迫切 需要技术机构提供更加准确迅 _Ll捷的检验 在 白酒类产品的质量检验中，总 办法 ，既能保证检测数 脂是非常关键的一项技术指标。我们 据的准确性，又能有效 在工作实践 中注意到 ，很多制售假劣 提升检验工作的效率 白酒的不法分子为了获取最大利益 ， 呢?笔者在长期的检验 往往将其勾兑的假劣 白酒打上名牌高 实践中，摸索出了一种 度白酒的商标，像茅台、五粮液等。这 简易实用的好方法一 时总脂的含量就成为判定白酒质量的 一 恒温皂化法 ，它可以 关键 ，因为高度酒与低度酒的总脂含 有效突破检验设施设 量标准差异是非常巨大的。 备和检验人 员数量 的 国标GB／T2O821-2007规定，普 限制，对于较短时间内 通 白酒涉及总脂的判定标准为 ：高度 大批量检测 白酒产