木耳代料生产中常见问题及防范措施.pdfVIP

北方园艺2008(7)：243～z“ ·食用菌· 黑木耳代料生产中常见问题及防范措施 李字伟1，王新民1，连7瑞丽1，申进文2 (1．郑，}l牧业工程高等专科学校药物工程系，河南郑州450011；2．河南农业大学生命科学学院，河南郑州450003) 摘要：针对近几年来代料生产技术的不完善及存在的问题，如：茵丝生长慢、制袋成品率 低、污染严重等，结合多年的实践经验，总结出现的问题，并提出了相应的防范措施，供大家参考。 关键词：黑木耳；代料栽培；问题分析 中图分类号：S 黑木耳生产过去一直采用段木生产，随着国家封山 天菌丝正常，十几天后菌丝生长缓慢，最后停止生长，开 育林政策的实施，近几年来，代料生产成为主要方式。 袋后有酸臭味；接种消毒不严格、操作不规范；养菌环境 然而由于代料生产技术的不完善，仍存在很多问题，结 不洁净；料袋过紧过松；含水量过多过少；高温高湿使霉 合多年的实践经验，分析了代料生产中容易出现的问 菌繁殖过快，侵染菌袋。这些因素都会引起霉菌污染、 题，并提出了相应的防范措施，供大家参考。 降低制袋成品率。 l菌丝生长缓慢、细弱、吐黄水 防范措施：选择生命力强、抗逆性强，菌丝浓白均 菌丝发菌缓慢、纤弱，不能迅速占领培养料，最后导 匀、粗壮的优良品种；在配料时尿素耋0．5％、KH。P04耋 致烂棒。主要原因有：菌种生活力差，接种后吃料慢，生 0．2，不能添加多菌灵；应用高密度、质量好的聚乙烯菌 长纤弱；培养温度过低，造成菌丝萌发慢或不萌发；养菌 袋，装袋要轻，不留空隙，防止塑料袋的破损，扎牢袋口不 h，自然冷却 期间受高温影响，当菌丝生长到全袋的1／3以上时，菌 漏气；常压锅灭菌加热至100℃后维持8～10 丝新陈代谢旺盛，袋内产生过多热量，袋温超过30℃，菌 后出锅；规范接种，做好接种仪器和双手的消毒工作，杜绝 丝内细胞质受高温影响，细胞壁涨破，细胞中营养液流 接种室周围污染源；养菌棚内应干燥。科学管理，创造生 出，吐黄水，菌袋颜色淡黄、灰暗，再持续高温，菌丝萎缩 长的适宜环境条件，减少霉菌危害，提高成品率。 死亡。 3出耳期霉菌污染 防范措施：应更换生活力强的优良菌种；适温养菌， 出耳期问，大量霉菌直接在耳片上生长。主要原因 使温度控制在22～25℃，低于22℃应加温养菌，要严格有：刚形成的原基，在高温高湿、通风不良条件下，菌袋 上先盖塑料膜，再盖上草帘，因塑料膜内高温高湿，霉菌 控制养菌前期温度不超过30C，后期不超过25℃，打开 门窗通风降温，疏袋散热。 易污染割I：1处；因耳基吸水过多引起细胞破裂，甚至菌 2养菌期间霉菌污染、制袋成品率低 袋污染源或采耳后场地清理不干净等都可引起子实体 养菌期间有木霉、青霉、毛霉、根霉、曲霉等杂菌污 感染霉菌。 染，造成制袋成品率偏低。主要原因有：忽视菌种质量 防范措施：合理安排生产季节，避免越夏时基质失 (即菌种带有病毒和基质缺陷)；配方不合理，过多添加 水、菌丝老化变软，出现死菇烂袋现象；避免高层堆积菌 一些化学元素；错误选用新鲜木屑(新鲜木屑含有能抑 袋或上架排袋过密造成高温烧菌；在原基形成期，避免 制黑木耳菌丝萌发的单宁酸成分)；操作失误，袋子破裂 浇水过早，原基未封住划口，浇水流进或渗入划口内；当 或扎口不牢，造成菌袋破漏，因霉菌的孢子仅3～5 温度超过20℃时，应把塑料膜四周卷起，加强通风换气， ffr