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* ???????????????????????????????????????????????????????????? 材料：1/4-1/3磅干酪、4汤匙新鲜黄油、少许白胡椒粉、 作法：1、烹调通心粉，同时，把调料放在一个平底锅里。文火加热1-2分钟使其融化并混合在一起。 2、加入1-2汤匙水，使其具有粘性。 3、在上菜的时候，加入切好的洋葱、虾仁和红胡椒粉。 干酪通心粉 (意大利美食 ） ?????????????????????????????? 作法：1、准备好生面团。同时，备好馅。在一个打杯里，放入火鸡、食盐、胡椒粉、罗勒、欧芹。 2、用保鲜膜包好，在微波炉里高档加热5分钟。1-2 分钟。然后放在一边冷却。 3、当准备完毕，把比萨面团分成均等的两份并做成两个10英寸的卷。预热至425度。 4、把西红柿浆涂抹在面团上，然后在面团上撒上烹饪好的火鸡的混合物，并吸出多余的水。 5、在上面加上泡软的长条蘑菇并加上尽量多的新鲜罗勒和奶酪。 6、用面团将馅包起来。把边用水弄湿并用一个叉子封好，送到烤箱里。 7、在上部刷上鸡蛋，并用小刀切一细长口为蒸气的出口。烘焙20-30分钟直到变成金黄色即可。 比萨饼(意大利美食) ???????????????????????????????????????????????? 原料： 排骨 腌肉、松仁、核桃仁。????配料：白兰地、辣椒仔、蕃茄、香葱。????做法：1.将肉排整形加盐、胡椒、白兰地、洋葱等腌制。???? 2.芥末调汁抹在猪排上，把松仁碎及核桃碎沾在肉排表面放油把猪排放入并成琥珀色即可。加两种调汗装饰盘边即可。 ????特点：外酥里嫩、清香适口、有一种耳目一新的感觉  意式松仁猪排 (意大利美食) ????意大利菜有着非常久远的历史，从它的文化背景即可看出。自文艺复兴开始，对于烹调的技巧和材料的运用就很讲究了。最令意大利人所引以为傲的乃是他们自认为是法国菜的鼻祖，事因十六世纪时意大利公主凯撒琳下嫁法皇亨利二世时，把意大利传统烹饪的方式带入了法国，而法国人将两国烹饪上的优点加以融合，而逐步的将其发扬光大，创造出了现今最负盛名的法国菜肴。????另一件即是意大利人始创的西餐餐具－叉子，这对西餐文化贡献良多。意大利菜一般属重口味，在烹调时非常喜欢用橄榄油、大菲、蕃茄及香料。在烹调方式上着重原汁原味，油炸类较少，红烩、烧烤较多。通常将材料首配料一起烹煮，非常的出味，此亦为意大利菜的特色。 ????意大利菜因区域的不同而有不同的特色，如米兰区域（MILANO）盛产米和松露 TRUFFLE） ，较有名的菜肴有：米兰猪排（PORK ESCALLOP MILANESE）、红花饭（ RISOTTOMILANESE） ；威尼斯（VENEZIA ）盛产海鲜，较有名的菜肴有：蕃茄海鲜汤（ ZUPPADI PESECE ） 和洋葱小牛肝（CLAFS LIVER ） ;罗马（ROME ） 较有名的菜肴有：犊牛火腿片（SALTIM BOCCA ALLA ROMANA） 等，其它 关于意大利菜 还有些具国际知名度的名菜，如生腌牛肉CARPACCIO）、焖小牛蹄（BRAISED OSSOBUCO）及柠檬鸡（LEMON-CHICKEN）。????意大利人对肉类的制做及加工也非常讲究，如风干牛肉（DRY BEEF）、风干火腿（PARMAHAM）、沙拉米SALAMI） 及各式冷肉肠（SAUSAGE）等，这些冷肉制品非常适合于开胃菜和下酒佐食 ； 意大利人很喜欢面、饭类制品，单就面、饭类制品就有约４0－５０种。例如：菠菜面片（LASAGNE）、宽鸡蛋面（TAGLIATELLI）、 意大利面（SPAGHETTI）、通心面（MACARONI）、饺子（RAVIOLI）和流行于世界的披萨饼（PIZZA）等，尤其是披萨饼就有许多种口味，一般常用蕃茄沙司、香肠及青椒、起司等材料烘烤而成的，意大利也盛产各式葡萄酒及水果酒，风味突出，所以在意大利饮酒的人士也非常多。此外，他们的咖啡也是风行，如蒸气压缩咖啡 ﹝ESPRESSO） 和卡布奇诺咖啡（CAPPUCCINO）都是饭后及休憩时的好饮料。????起司亦是意大利人所爱，如帕美森 （ PARMESAN ）、RICOTTA等，都令人回味无穷。总之，意大利菜以它独特的风味在这美食世界中占有一席之地并非浪得虚名。?美食是意大利人生活的一大乐趣，他们以最清楚的方式，表现出他们的品味。按照比例来计算，他们的收入花在食品上的数额超过西欧其它任何一个国家。他们在口味方面并不挑剔；意大利式的面食﹝通心粉、细面条之类﹞ 最为流行，差不多是意大利的代表菜式，系最经济的食品之一。 ????一餐典型的家庭饭，几乎必有做成这种或那种花