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第16卷第5期：65 生物技术 V01．16，N0．5：65
2006年10月 B10．11DCHNOLOCY 0ct．2006
极性端在水中而非极性端在有机溶剂中，AoI的极性端与水
结合形成一层水化膜，有效阻止了有机溶剂对SOD的变性作
用。
2．3表面活性剂ACrr浓度的影响
据报道【7】，固定含水量的条件下，反胶束体系中酶的催化
活性是否受表面活性剂浓度的影响可以作为判断酶与胶束界
面是否相互作用的标准，Marktinek根据表面活性剂浓度与酶
活力之间的关系将反胶束中的酶分为两类：一类是与界面膜
相作用的酶，另一类是溶解于胶束内水相但不与膜作用的酶，
前者的酶活力随表面活性剂浓度的增加而变化，后者酶活力
基本不变。本实验由图5可知s0D酶的活力不受表面活性剂
浓度的影响，因此可以说明SOD是不具界面活性的酶。其原
因可以解释为SoD的等电点是4，在pH7．2的缓冲溶液中，
SoD荷负电，与反胶束内膜荷电性相同，因排斥力作用使其位
waVemmber(cm．1) 于核中心，即不与膜相互作用。+
图3反胶束体系中Wo=15的傅立叶变换红外光谱 3讨论
1he at inmverse
0f劬曲tran面mdonWo=15
Fig．3 in幻捌孵岫n 通过对温度、有机试剂以及表面活性剂浓度因素对超氧
lllioeUe
sy或∞ 化物歧化酶(SOD)抗氧化活性影响的考察，证明s0D包封于反
2．2 A0r反胶束的微环境对s0D的活性影响
胶束中后热稳定性明显提高，表面活性剂可有效阻止有机溶
l 剂对SoD的变性作用，并且可推知SOD是不具界面活性的酶。
O．8 超氧化物歧化酶在反胶束体系中抗氧化活性增强。
参考文献：
。O．6
《 [1]许林妹，许虎君，卢青松，等．GeITlini型阳离子表面活性剂反胶束体
O．4 系萃取纤维素酶的研究[J]．食品科学，2006，27(2)：72—75．
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