甘油发酵生产概况及工艺研究的新方向.pdfVIP

维普资讯 专论与综述 。 思 羔-r8LC业o… 19第99年2期4月 甘油发酵生产概况及工艺研究的新方向 J(c＼…嚣憨 院 龊关键调!生产茧兰生目动态添加。壁j曼]，， 甘油作为一种重要的化工原料 ，广泛地应用于化 与亚硫酸氢钠复合反应效率低于89 ]，乙醛不能 学、医药、食品、化妆品、烟草等工业 中。就其工业化生 全部被亚硫酸氢钠复合，而酵母体内有乙醇脱氢酶存 产而言，我国目前主要有化工合成 (环氧氯丙烷化解 在 ，这样，部分乙醇生成不可避免。由于乙醇的生成竞 法)、油脂水解液或肥皂液提取法，及以淀粉、糖类或 争性地利用 3一磷酸甘油醛脱下的氢，而降低了磷酸 农副产品为原料经微生物作用的发酵法 。随着社会 二羟丙酮转化为 磷酸甘油时所需的NADH 量，使 经济的发展，产品种类的增加，在上述方法中，由于化 甘油的产量降低 因此从理论上讲，此法中葡萄糖转 学原料价格的上涨、天然油脂来源的限制和肥皂生产 化为甘油的得率会小于44．5 ，再加之工艺控制等 产量的下降，使化解法和提取法的甘油生产在经济性 原因，实际的转化率还会比这更低。这也是此法难于 方面受到了极大的限制，发酵法以其原料来源丰富、 为生产者们所接受的原因。 设备要求简单等因素而具有广阔的前景 “。 葡萄鞲 厂№ 黜 1 发酵法甘油的生物合成途径及特点 发酵法是以淀粉、糖类或农副产品为原料，利用 某些微生物在一定的条件下，进行生命活动或代谢作 用而产生甘油的过程 已有的研究表明，能用于发酵 甘油生产的菌种主要是酿酒酵母和耐高渗压酵母，甘 油合成的途烃也因菌株不同而异。 1．1 酿酒酵母的甘油合成途径及特点 甘}墨 在我国最先采用发酵法生产甘油的厂家是广东 顺德和山西大同糖厂。和第一次世界大战中德国的甘 油生产一样，他们是利用酵母异常乙醇发酵来生产甘 固1 酿酒酵母的甘油合成途径 1 ． 一 2 耐高渗压酵母的甘油合成途径及特点 油的，其生物合成途径如图1所示 。 8O年代末，开始研究的耐高渗压酵母的甘油生 该生成途径有如下几个特点：(1)甘油的生成是 添加亚硫酸氢钠与乙醛复合而使磷酸二羟丙酮代替 产，其甘油产生机制比酿酒酵母复杂得多。目前，研究 还不深入。现在一般认为它的产生途径如 图 2所 乙醛作为受氢体的结果。因此甘油产量的大小直接与 示 “、。其特点 “是；(1)具有耐高渗压的特性 (能在高 披复合的乙醛的量有关。(2)1，6一二磷酸果糖是甘油 达 20 ～25 高浓度糖液中进行发酵)。(2)发酵需 和乙醛途径的共同前体，由葡萄糖生成 1，6一二磷酸 囊 要通风。(3)除能利用葡萄糖外还能利用甘油等物质。 果糖需要消耗 ATP，甘油生成途径中不产ATP，而 (4)此过程产物复杂(二氧化碳，乙醇，甘油，高级醇)。 乙醛生成途径中才产生ATP。因此从能量守衡可知， 2 研究现状及存在问题 要生成甘油则必须有等mol量的乙醛生成。