综述 溶菌酶的制备及其性质.docVIP

综述 溶菌酶的制备及其性质 Abstract：Lysozyme is a kind of glucoside hydrolytic enzyme，and its molecular weight is about 14000—15000Da．Lysozyme can hydrolyze the glucoside bond β -1，4 between N-acetyl muramic acid，so that it can dissolve the cell wail of gram-positive bacteria and bacteriolyze．It can be applied in many areas，for example，in food and drink fields as antiseptic substance and in medical domain as germicide 【实验要求】 ： 通过探索和学习相关内容的理论和技术，熟悉并进一步掌握酶的提取，分离，纯化，检测溶菌酶的生物学性质和理化性质。 【实验原理】 : 溶菌酶：是一种有效的抗菌剂，又称胞壁质酶是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶。主要通过破坏细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之间的β-1,4糖苷键，使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，导致细胞壁破裂内容物逸出而使细菌溶解。溶菌