加强白酒产品生产监管力度更好服务于民.pdfVIP

HANG YE GUAN LI / 行业管理 加强白酒产品生产监管力度 更好服务于民 陈 霞 （新疆维 尔自治区质量技术监督审核评价中心 新疆乌鲁木齐 830000 ） 摘 要 笔者认为，只有从生产工艺上严格把关，在源头上杜绝导致不合格白酒产生的因素，加强政府质量监督部门对产品质量的认 真监督管理，那么人们就可饮上放心酒、安全酒。 关键词 白酒产品 监督管理 管理力度 存在问题 采取措施 白酒塑化剂超标事件削弱了人们饮用白酒的热情，同时使 ， 。 较大 4 克～10 克即可引起严重中毒 白酒生产商蒙羞，也再次引发了人们对不合格白酒的关注。笔者 6.在白酒生产过程中，若原料中蛋白质含量高时，则会导致 认为，只有从生产工艺上严格把关，在源头上杜绝导致不合格白 白酒中杂醇油的含量过高。另外，在制酒工艺中，若酒尾过多，也 酒产生的因素，加强政府质量监督部门对产品质量的认真监督 会 成杂醇油含量过高。因此，减少杂醇油过量生成有助于保证 管理，那么人们就可饮上放心酒、安全酒。 白酒产品质量，避免了杂醇油超标。 一、饮用不合格酒的危害 三、白酒生产企业在生产过程中存在的问题 购买不合格酒，不仅使消费者财产受到损失，如果喝了，更 1.白酒生产企业在生产过程中不能有效执行标准。首先，有 会损害身体健康。饮用不合格酒，首先会使胃受到过度刺激，胃 的企业采用固态法酿 生产的同时，也外购大量食用酒 和原 病的发病率很高。其次，很多有害物质，直接对肝脏产生危害， 酒，利用固态法生产的原酒和食用酒 、添加剂勾兑生产白酒， 并对血压、心脏、脑细胞 成损伤。值得说明地是，白酒的主要 这实际上是GB/T20822-2007《固液法白酒》的生产工艺。这个标 ），除此还有醛。饮用不合格 ，会 以固态法白酒 不低于 成分是乙醇 酒 酒 引起酒 中 准中规定“ 30% ）、液态法白酒勾调而成的 毒。醛虽然不是白酒的主要成分，但对人体的损害要比酒 大 。 白酒”。在实际审查中这个30% 的比例也很难进行核查 其次，采 。 ，不合格白酒对 。 ，执行 浓 》 得多 笔者在实际工作中发现 人们危害很大 用固态纯粮发酵法生产 GB/T 1078 1.1-2006《 香型白酒 二、白酒生产工艺不当是导致不合格白酒的主要因素 和GB/T 10781.2-2006 《清香型白酒》标准生产企业的库房中都 1.在白酒生产过程中，由于发酵控制不严，生成过多的乳酸、 存有大量的乙酸乙酯、己酸乙酯等添加剂。现在白酒企业都在添 乙酸等酸类物质，勾兑时，与水中的钙、镁离子起反应，生成钙、 。 加各种添加剂，没有按照标准组织生产 再者，多数白酒生产企 镁盐类，使白酒固形物超标。另外发酵时生成过多的高级脂肪酸 业采用食用酒 和添加剂的液态法生产白酒，但在其标签上注 酯类及少量的高级醇类等高沸点物质，蒸馏时若不按工艺 作， 浓 》或 明的执行标准却是 GB/T 1078 1.1-2006 《 香型 白酒 快火蒸馏，会 成大部分高级脂肪酸酯类及高级醇类进入酒 在配 、小