中国的小麦品质育种的回顾和展望.pdfVIP

中国小麦品质育种的回顾与展望 林作裤 雷振生 吴政卿 章家长 杨会民 刘缓缓 河〔南省农业科学院小麦研究所 郑州 45M ) 摘 要 论文对两个方面进行了简述:(1)中国小麦品质育种概况与遗传相关研究;(2)中国不同 加工食品对小麦品质的要求。对品质育种中存在问题与展望也进行了探讨。 关健词 中国 小麦 品质 育种 1 中国小麦品质育种与遗传相关研究 1.1 中国小麦品质与小麦品质育种概况 中国古老品种对品质的选择主要针对馒头、面条和其他中国食品进行的。据1986年对国内 16省市79个小麦品种的测试结果，白麦占65.7%，红麦占34.3%，容重平均为796g/L，硬度 25eec,蛋白质13.7%，沉降值26.gin]，粉质仪形成时间3.48分，面包体积平均586.5m1(变幅 433.3一867.5m1)，比容3.9(万富世、王光瑞等，1989)0黑龙江省农科院谷物品质研究中心1999 年对全国216个种植面积大的品种生产上样品测试，平均籽粒蛋白质(干基)为14.2%,湿面筋 31.8%。粉质仪形成时间2.4分钟，稳定时间3.4分钟，最大抗延阻力267.7E.U，延伸性16.9cm, 基本反映了这一时期大面积种植小麦的品质概况。马长德(1987)报导，与美国太平洋西北部地 区小麦相比，中国小麦蛋白质含量不低，主要差别在于蛋白质的质量，故面包烘烤品质较差。栗 站稳对443份国内外材料的分析表明，就高分子谷蛋白亚基而言，与国外品种相比，中国地方品 种缺少亚基5十10(对面包品质有正向效应)，主要亚基在(;1uA1,B1,D1位点为。u11,7十8,2+12, 分别占86.1%,88.9%和88.9%栗站稳等，1995)。由于广泛引用了国外种质资源，改良种中不 少有5十10带(约占17.5%)这一结论与何中虎(1942)、赵和(1994)结果基本相似。该研究还报 导了醇溶蛋白分析情况，中国品种醉溶蛋白谱带数目较少，且含有非优质谱带，如Gli61.7颇率明 显较高，这可能也是烘烤品质较差的一个原因。马传喜(1993)报导，对中国栽培的小麦品种而 言，谷蛋白对醉溶蛋白的比值或谷蛋白对醇溶蛋白十清蛋白比值与沉降值呈显著相关，他认为国 内种植的小麦品种与国外品种相比弹性较差，主要受谷蛋白影响。 中国对面包用小麦的品质育种始于70年代，面包用品种中7607与中8131在80年代初开始 在生产上应用，从那以后，一批育种单位开始以品质改良为目标的育种工作，并首先从推广种中 进行适于面包用小麦的筛选人手。1992年和1995年，农业部对面包用强筋小麦进行了评选， 1995年还对饼干用软麦进行了评选。先后筛选出42个适于面包用的品种(系)和11个适于饼 干、蛋糕用品种(系)，其中有12个已在生产上推广，1995年以后，又选育又一批优质小麦，如今在 生产上应用的已有20多个，推广面积约300万】.俨。在品质育种中，国外种质资源特别是含5十 10高分子谷蛋白亚基的起了重要作用，但也有些品种具有不同的亲缘，特别是具有小惬麦血统 的占有较大比例。就育种途径而言，品种间杂交育种仍是主要途径，也有一些则是通过系统选种 与轮回选择育成。 1.2 品质性状若干遗传相关研究 刘广田、许明辉(1988)报导，高分子谷蛋白亚基在F1表现为共显性，并有倾母现象，这与胚 527 乳3N特性有关。晏月明等(1999)研究指出，每对醇溶蛋白群(Block)也是共显性遗传，并观察到 明显的剂量效应。李宗智(1985)报导，Zeleny沉降值与Pelshenke值的遗传模式以加性基因效应 为主，但后者的特殊配合力也达到显著水平，进一步研究(1990)表明，沉降值与Pelshenke值遗传 力均较高，而蛋白质含量的遗传力则较低。刘广田(1990)分析了F:性状的遗传相关，认为沉淀 值与产量r%=0.0176，而籽粒蛋白质含量与粒重、=一。.5752，故改善沉淀值与产量没有矛盾。 王岳光等(1997)报导，对蛋白质、沉淀值用高值亲本进行回交或三交，可提高后代优质个体比例。 刘建军等(1996)研究表明，面团流变学特性中吸水率，形成时间、稳定时间和评价值的加性效应 与非加性效应均达显著水平，但GCA/SCA值较大，故亲本选配时应首先考虑其一般配合力，除吸 水率外，其他性状杂种一代均表现为负向优势，故利用杂种优势较难。董进英等(1995