女性健康营养学.docVIP

女性营养与健康 ◆ 什么是健康？（身体健康、心理健康） 世界卫生组织规定：健康不仅仅是没有疾病、不体弱，而是一种躯体、心理和社会功能均为良好的状态。 ◆ 女性易成为亚健康人 亚健康人是介于健康人和病人之间的人，最突出的表现是容易疲劳。 工作紧张、工作压力较大的人易步入亚健康状态。 亚健康危害： 降低人的生活质量 易疲劳、严重者会影响人们的生活、工作，而且会逐渐造成机体不可逆的器质性损伤 亚健康解决办法：合理膳食、适当运动、自我放松可以解除症状 ◆ 女性营养 女性在不同的年龄阶段都需要补充营养，营养物质是生命的基本需要。 在不同的时期加强特定的营养，能起到增加能量，提高生育质量，加强免疫力，缓解更年期症状等功效。 所以为了保持身体健康，根据年龄所在阶段来调整膳食营养素水平。 健康女性的营养与一般人群的膳食营养水平相当 膳食营养摄入量 蛋白质：占总能量的10%—12% 脂肪：占总能量的20%—30% 碳水化合物：占总能量的55%—65% ◆ 人体健康与平衡膳食的关系 均衡的营养是保持身体健康、延年益寿的物质基础，而均衡营养来源于膳食的平衡。 膳食平衡是指通过对多种食物的摄取，满足人体对总热能和各种营养成份的需要，以及合成总热能的各种营养成份之间的比例适当。 ◆ 平衡膳食 能量摄入和消耗的平衡 三大产热营养素摄入的平衡 各维生素和各矿物质之间的平衡 各类脂肪酸之间的平衡 呈碱性和呈酸性食物的平衡 ◆ 中国居民膳食指南(2007年版) 食物多样，谷类为主，粗细搭配 多吃蔬菜、水果和薯类 每天吃奶类、大豆或其制品 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 食不过量，天天运动，保持健康体重 三餐分配要合理，零食要适当 每天足量饮水，合理选择饮料 如饮酒应限量 吃新鲜卫生的食物 ◆ 如何计算标准体重？ 标准体重计算法： 标准体重（公斤）约等于身长（厘米）- 105 体重指数法： 体重指数(BMI) = 实际体重（公斤）/ 身长（米） 2 ◆ 如何计算身体是否肥胖或消瘦？ 肥胖度计算法： 实际体重（公斤）-标准体重（公斤） 肥胖度% = ----------------------------------- x 100% 标准体重（公斤） BMI=22标准体重指数法： 人体标准体重的指数是22。 标准体重（公斤）=身长（米）2 x 22 ◆ 肥胖的膳食因素 饱和脂肪 动物脂肪、肥肉、棕榈油 饱和脂肪及胆固醇 蛋黄、动物内脏、肥肉、鱼子 单不饱和脂肪 植物油 (如橄榄油等) 多不饱和脂肪 植物油 (如豆油等)、硬果、豆类、鱼 单糖 葡萄糖、果糖、半乳糖 双糖 蔗糖、乳糖、麦芽糖 多糖 淀粉 (如米、面等) 不可消化吸收的多糖 膳食纤维（植粗粮、薯类、杂豆、蔬菜、水果） ◆ 高血脂是动脉粥样硬化的主要危险因素 Cho——胆固醇 TG——甘油三酯 LDL——低密度脂蛋白胆固醇 HDL——高密度脂蛋白胆固醇 Apo A——HDL Apo B——LDL 总脂肪摄入量 饱和脂肪摄入量—Cho升高，TG 单不饱和脂肪酸—降低Cho、LDL N6多不饱和脂肪酸—降低LDL、HDL N3多不饱和脂肪酸（EPA，DHA）—降低Cho、LDL，升高HDL EPA具有较强的抗血小板凝集作用 ◆ 饮食多钙少盐有利于预防高血压 食盐摄入量与高血压的发生密切相关。每日增加摄钠量1g，则平均收缩压升高0.27 kPa ( 2 mmHg)，平均舒张压升高0.26 kPa ( 1.7 mmHg)。人群日均摄入钙每增加100mg，则收缩压和舒张压平均下降0.34 kPa ( 2.5 mmHg)和0.17 kPa ( 1.3 mmHg)。 ◆ 减少食盐(钠盐)摄入 控制标准 健康成人： 每日6克 (WHO标准) 健康成人： 每日8克 (中国标准) DM病人： 每日5克 (非高血压) DM伴高血压： 每日2-3克 DM伴高血压+肾病： 每日2克以下 控制措施： 教育 限制钠盐及高钠食物和调味品 使用代用盐(如低钠高钾盐) ◆ 吸烟、饮酒不利于健康 吸烟者的血压高于不吸烟者 饮酒者的血压高于不饮酒者。当每日饮酒精32-34g以上时，收缩压和舒张压升高0.67 kPa ( 5 mmHg)和0.27 kPa ( 2 mmHg)。 吸烟是致肺癌的主要危险因素 ◆ 膳食营养与肿瘤的关系 食物中的致突变物 食物中的抗突变物 膳食结构、饮食习惯、机体营养状况与肿瘤的关系 ◆ 食物中致癌物的来源 食物在一定贮存条件下自身变化所形成的：N-亚硝基化合物 食物在加工过程（热、烟熏）中产生的：多环烃类化合物、杂环胺类化合物 食物受污染或添加的