五谷杂粮之小麦.pdfVIP

本栏编辑 ：王欢 邮箱 ：zhoukan88@ 消 费 Consumption 玉米是再简单不过的了，但是再简 单的事也有小窍门在里面，掌握了 这些小窍门，煮出来的玉米会更好 吃。 煮玉米的秘密武器是什么呢， 碱。放碱是什么道理呢，玉米里面 有一种物质叫尼克酸，也叫烟酸， 这是对我们身体非常好的一个物 质，烟酸在玉米里面是以一种结合 的形式存在，放入碱以后就变得游 离的了，这样有利于我们身体对烟 酸的吸收。 如果我们身体缺少尼克酸，会 导致癞皮病。另外，尼克酸能促进 消化功能改善，有助于维持皮肤和 神经的健康。但放碱也会对玉米里 的维生素 B1、B2 造成一定的损失， 但放碱，大家可以根据营养需求灵 活掌握。那么除了尼克酸，玉米还 有什么营养呢，还有一种脂肪酸也 五谷杂粮之小麦 对身体非常好，和玉米粒丰富的维 生素 E 有一个协同的作用，对降低 人体胆固醇非常有好处，还能够防 止胆固醇在血管壁的沉积。对冠心 病、高脂血症、高血压、动脉硬化 都有一定的预防作用。 “五谷”现在泛指大多数粮食作 物之一。人们常说的麦是指小麦，但 黄颜色的玉米还有一个好处， 物，也可作为粮食作物的统称，但历 麦也包括大麦、燕麦等，本文介绍的 就是含有丰富的叶黄素和玉米黄 史上对“五谷”有过很多不同的解释。 是麦中产量较高、影响较大的小麦。 质，对预防眼睛的一些疾病能起到 最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、 非常好的效果和作用。 麦、菽 ；另一种指麻、黍、稷、麦、 小麦的历史 但是大家也不要一股脑儿地都 菽。两者的区别是 ：前者有稻无麻， 吃玉米，建议胃酸过多的人不能吃 后者有麻无稻。古代经济文化中心在 小麦是一种在世界各地广泛种 太多的玉米，适当适量是一个准则。 黄河流域，稻的主要产地在南方，而 植的禾本科植物，起源于中东新月 玉米浑身都是宝，煮玉米的时 北方种稻有限，所以“五谷”中最初 沃土地区 ( 从地中海延伸到伊朗的广 候连皮带须一起煮，这让煮玉米的水 无稻。不难发现，虽然历史上对“五 阔地区 )。在中东地区进行的发掘工 也变得特别清甜。每次吃完玉米，我 谷”有过不同的解释，但都离不开一 作表明，早在 1.3 万年前，当地的采 都要喝上一碗煮玉米的水，这也叫原 个谷物——麦，这也说明麦在中国几 集狩猎人就开始收集和种植野生的 汤化原食了，有利尿效果。高血脂高 千年的农业生产中一直占据着重要的 小麦。这种耕种文化出现数千年后， 血压高血糖的人可以适当喝一些。 地位，是养育了华夏民族最重要的谷 野生小麦基因突变成新的人工种植 农产品市场周刊 57 Consumption 消 费 物种，这样一来更便于管理和收获， 这种格局也一直维持到现在。 主要产区是河南、河北、山东、山西、 也使得农耕更多产有效。 陕西以及苏北、皖北等地，占我国 后来，小麦北从土耳其通过新 小麦的分布与品种 小麦总产量的 65％以上 ；南方冬小 疆、蒙古，南经印度通过云南、四川 麦一般为红麦，质软，皮厚，面筋 传入我国。上个世纪 60 年代初，新 小麦是世界上最早栽培的农作 质的质量和数量都比北方冬小麦差， 疆天山东部的巴里坤县石子乡土墩 物之一，与稻谷、玉米并称“世界 含杂也较多，特别是含草籽多，因此， 遗址里发现已经碳化的小麦粒，这表 三大谷物