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本科毕业论文（设计） 两性淀粉的研究进展 Advance of Research on Amphoteric Starch 学 院　　化学化工与生命科学学院　　 专 业　　　　　应用化学　　　　　　 届 别 2014 学生姓名 李 耀 学 号 指导教师 刘志军 职 称 实验师 论文字数 7046 完成时间 2014年5月 巢湖学院本科毕业论文论文摘 要 淀粉是化工应用中重要的可降解和再生的绿色能源。天然淀粉因某些性质上的缺陷使其应用受到限制，为了克服这些问题，需要进行化学变性处理。 关键词：两性淀粉；制备；性质；应用。 Abstract Starch is one of the important biodegradable and regeneration of green energy in the applications of chemical. Natural starch is restricted in some applications for its properties flaws, some chemical modification can be made for overcoming these problems. Amphoteric starch is the one that the cationic and the anionic are both connected in the same chain. It has many features of cationic starch, anionic starch and natural polymer. Amphoteric starch can be divided into soluble and insoluble depending on crosslinking or not. It can also be divided into phosphoric acid, carboxyl type, sulfonic acid type, sulfuric acid and xanthan amphoteric starch, etc depending on the anionic group. This paper reviews the synthesis, property and its application combining the study trend of development of the amphoteric starch. Keywords: Amphoteric Starch; Preparation; Property; Application. 目 录 1 引言 1 2 两性淀粉的定义 1 3 两性淀粉的性质 1 4 反应原理 2 4.1 阳离子试剂与阴离子试剂 2 4.1.1 阳离子试剂 2 4.1.2 阴离子试剂 2 5 两性淀粉的制备方法及合成工艺 3 5.1 按体系水量分类 3 5.1.1 湿法工艺 3 5.1.2 干法工艺 3 5.1.3 半干法工艺 4 5.2 按反应步骤分类 4 5.2.1 一步法合成两性淀粉 4 5.2.2 二步法合成两性淀粉 5 6 常见两性淀粉的种类 5 6.1 磷酸型两性淀粉 5 6.2 氧化型两性淀粉 5 6.3 羧甲基两性淀粉 5 7 两性淀粉的应用 5 参考文献 7 致 谢 9[3]。 文献[4]报道，对高取代度的阳离子淀粉进行改性，可以以正磷酸盐为阴离子试剂制备阳离子比为0.5的两性淀粉，并且用扫描电镜、X射线衍射、红外光谱对其结构进行了表征。实验结果表明，该种两性淀粉仅能改变淀粉结构中的非结晶区，未改变整体结晶结构，所以它的生物降解性同天然高分子淀粉一样能够完全降解。文献[5]中发现用偏光显微照片能够观察到，两性淀粉颗粒仍保持偏光十字结构，位于脐点处的部分淀粉颗粒的偏光十字消失，说明化学反应先破坏淀粉颗粒的无定型区，再破坏淀粉颗粒的结晶区。 两性淀粉具有天然高分子、阳离子淀粉、阴离子淀粉等多重特性。其糊凝沉性降低