乳酸菌分离制作酸奶的实验报告.docVIP

实 习 报 告 实习名称 微生物课程实习 系 别 生物与化学工程系 年级专业 2010级生物工程 学生姓名 乐一鸣1040903054 指导老师 蒋盛岩 王瑶琼 邵 阳 学 院 2010年 09月 19日 一．实习时间、实习地点和实习单位： 2010年9月3日—9月16日 邵阳学院李子园校区3栋104室 二．实习过程概述： （一）实习动员会 2010年9月3日上午 （二）实习工作准备 1. 时间：2天 2. 内容 （1）分组制订详细的实习方案。 （2）分组选择和使用所需的仪器。 （3）分组配制各种试剂、培养基并进行正确的消毒与灭菌。 （三）乳酸菌的分离纯化 1. 时间：7天 2．内容 （1）无菌操作倒平板、十倍稀释法、划线分离或涂布平板法，恒温培养 （2）菌落观察与镜检 （3）筛选生产用菌株 ⑷菌种传代培养（菌种活化与扩大化） （四） 乳酸菌饮料的制作 1. 时间：3天 2. 内容 （1）制备发酵液 （2）接种发酵菌剂并发酵生产 （3）观察发酵情况 （4）品尝发酵产品，进行质量评价 （5）记录结果 （五）书写实习报告 时间：1天 三．主要实习岗位和实习内容： 1、实验药品 新鲜乳酸饮料（市售）、脱脂奶粉、蔗糖、1.6%溴甲酚绿乙醇溶液(溴甲酚绿、无水乙醇)、酵母膏、琼脂、革兰氏染液（结晶紫染液、卢戈氏碘液、95%乙醇、沙黄）、75%乙醇、香柏油、1mol/L NaOH、1mol/L HCl、碳酸钙； 0.4gNaOH固体、4.2ml浓HCL(分析纯) 、20gCaCO3固体、酵母膏20g 、琼脂30g 香柏油、脱脂奶粉100g 、蔗糖10g； 2、 仪器与设备 高压蒸汽灭菌锅、恒压干热灭菌箱、超净工作台、光学显微镜、培养箱、pH试纸、酸乳瓶、培养皿（φ9或φ12则可将其连续传代次，最终选择出在36h能凝固的牛乳管，作菌种待用 接入培养基质中即为饮料发酵液） 3