第2章酶32hr(修改稿).pptVIP

3．辅因子：金属离子 小分子有机物。 金属离子：作为酶活性部位的组成部分； 或帮助形成酶活性所必需的构象。 有机物：电子，氢，原子、基团的携带或转移。 辅基 —— 与酶蛋白结合紧，常以共价键结合。 辅酶 —— 与酶蛋白结合疏松，常以非共价键结合。 四、酶的结构与功能（一）酶分子的必需基团和活性中心 酶分子有许多基团，其中一些直接与酶活性有关。必需基团：酶表现催化活性所必需的基团。活性中心：酶分子中必需基团比较集中，直接与底物结  合，对催化作用直接有关的空间结构区域。   （二）酶原和酶原的激活酶原：有些酶在体内最初合成出来时，无催化活性， 这种无活性的酶前体称为酶原。酶原激活：在一定条件下，使无活性酶原变成有活性 酶的过程。激活方式：切断一个或者几个肽键，去掉部分肽段， 引起酶分子空间结构变化，形成或暴露出 活性中心，成为有活性的酶。 该过程本质是活性中心的形成或暴露的过程。酶原生物学意义：保护功能。 举例：胰蛋白酶原 → 胰蛋白酶 肠激酶作用，从N端切去一个六肽，使肽链螺旋度增加，必需基团His 、Ser 、Val 、Leu聚集在一起形成活性中心。 （三）同功酶同功酶：催化相同化学反应，但酶蛋白结构和理化性 质不同的一组酶。 如：乳酸脱氢酶有五种同功酶。 乳酸 → 丙酮酸意义：可能是机体对环境变化或代谢变化的一种调节 方式。 即，当一种同功酶受到抑制或破坏时，其它同 功酶可起作用，保证代谢正常进行。 五、酶的作用机制（一）降低反应的活化能（与高效率有关） 酶能降低化学反应的活化能，增加参与化学反应的活化分子的数目，从而加速化学反应速度。 （二）中间产物学说——解释酶降低活化能，加速反应进行。中间产物学说：酶催化反应时，先与底物结合成不稳定中 间产物，再由中间产物分解成产物和酶。  其中：E—酶 E + S → ES → E + P ES—中间物 S—底物 P—产物   E与S 以非共价键结合，结合时释放一部分结合能，使ES过渡态处于比E+S更低的能级；使底物的某些化学键处于敏感不稳定的状态，易于断裂，因此使整个反应的活化能降低，大大加速反应速度。 （三）锁与钥匙假说和诱导契合假说——解释专一性 酶对底物有很强的选择性，其原因是酶分子有特异的构象（空间结构），这种特定的构象决定了只有底物结构与酶分子的结构相适应时才能与酶结合。1．锁与钥匙的学说 酶表面有特定的形状（构象）具有一定的刚性，只有与酶的结构吻合的化合物才能与酶结合，就象锁与钥匙的关系。 E－锁　 S－钥匙 此学说太绝对，不能解释可逆反应，酶的结构不可能既适应反应物又适应产物。 2．诱导契合假说◆ 酶活性中心的结构开始并非和底物结构相吻合。◆ 当酶与底物接近时，酶分子受底物诱导，酶构象发生 有利于和底物结合的变化，使酶与底物互相契合而进 行反应。◆ 酶的活性部位不是僵硬不变的结构，具有一定的柔性。 现已用光衍射观察到这种变化――羧肽酶。 六、酶促反应的速度及各种因素对酶反应速度的影响（一）酶反应速度的测定 ◆ 酶反应速度：单