无锡名小吃.pptVIP

无锡 无锡，是太湖之畔的一颗璀璨的明珠。正是它的亲切、实在、婉约，吸引很多的游客来到无锡，来了解它，来亲近它。环顾这座已有三千多年历史的文化名城，那一份秀美温情，那一份雄浑大气，让人不知不觉之中呼吸到了“富足闲适的气味”，它历史悠久又不乏活力,务实又不乏精明。 今天，我们不是来说无锡的历史沧桑，而是来谈谈无锡美食。一座有历史文化的城市怎能少了吃的呢？下面我们就就来看看无锡的美食吧！ 欢迎来到美食首页！ 酒酿圆子是无锡具有百年历史的小吃。以果料为馅，滚包糯米粉的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润，圆子较糯，馅甜香。 四色汤圆，是无锡传统名点。它选用上白元七成、上白梗三成，用清水淘净浸入水内，然后带水磨成水粉，装入布袋内用石块压去水份，揉和搓匀，再包入菜油、芝麻、豆沙等馅心。吃时下沸水煮熟即可，软韧滑爽，馅味鲜洁。 糖芋头 无锡名小吃——糖芋头。将芋头去皮洗净，在锅中放入食用碱和清水，再倒入去皮的芋头，置旺火上烧沸煮烂；将在碱水中煮烂的芋头沥干水分，让其和空气接触，自然放凉变红；将锅内重新倒入清水水，加入芋头，盖上锅盖用旺火煮沸；在锅内加入白糖（或红糖）和桂花后用小火煮至芋头酥软，即可食用。 玉兰饼 玉兰饼是无锡著名小吃。玉兰饼由无锡孙记糕团店创制，因正值玉兰花开时节而得名。外皮香脆、内壳软糯、甜味适口、香味诱人为好。 肉馅要事先拌好佐料，包在糯米和成的面里，然后下锅煎。煎好后的玉兰饼色泽诱人，外脆里香，江南一带的人常用来当早餐和豆浆一起食用，美味还不容易令人发饿。 梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南最著名的小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。梅花糕和海棠糕类似。梅花糕也是南京、苏州、无锡风味小吃。它选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。形如梅花，松软可口，老少皆宜。 方糕 正宗的土产小吃，几元就可以买大大一块。糯米做的外皮，咬一口，甜甜糯糯的，馅甜得恰到好处，一点也不粘牙。说起方糕并非只是一种糕点，只是外皮都是糯米，但是里面的馅料却有很多种，芝麻、豆沙、枣泥、赤豆还有桂花等。 春卷 春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日传统食品。流行于中国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久。 小笼包 小笼包是无锡著名小吃，起源自清代道光年间的江苏省常州府，为当时的万华茶楼首创。传说由北宋时期著名的王楼“山洞梅花包子”演变而来，由北宋皇室带入江南，后逐渐成型。常州小笼包味鲜，无锡小笼包味甜。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久，享誉中外。 三鲜馄饨 上白面粉加适量蛋清制成皮子，以鲜河虾、鲜青鱼肉及鲜猪腿肉制馅，故名三鲜。食时兑以鸡汤，口味极佳。 无锡排骨是名闻中外的无锡名菜之一，也是具有地方风味的旅游食品。无锡排骨，传统名称叫“无锡肉骨头”。20世纪80年代，为了方便作为旅游食品来推广而改名“无锡排骨”。 萝卜丝饼 萝卜丝饼为无锡风味小吃，上海等地也有该小吃。将萝卜洗净刨成丝，用少许食盐略腌后，挤去水份，放入葱末拌匀。另用面粉和冷水调成浆糊状，再用白铅皮做成的椭圆形模勺，底层铺满粉浆，放入萝卜丝，再用面浆封面，放入油锅内煎成金黄色脱模即成，食时美味可口。 油豆腐干 无锡传统小吃。将老豆腐用刀切成1厘米厚，逐块放入油锅煎成金黄色，盛入碗中，用剪刀剪碎，浇上熟酱油、甜面酱、葱末、姜末，白糖等佐料即可食用。此小吃香气诱人，外脆内嫩，颇受市民喜爱。 牛肉线粉 牛肉线粉——无锡的特色风味小吃。将牛肉切成薄片后，加入淀粉、黄酒、精盐和味精拌匀，待锅里水滚后，先放牛肉片，盖上锅盖略滚即加入用开水发好的粉丝，盖上锅盖煮五分钟左右，开盖加精盐、味精后再烧沸，盛入汤碗，淋上麻油即可。 豆腐花 豆花主要为咸的一种吃法。豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。 * 无 锡 甜食 咸食 小 笼 包 三鲜馄饨 油豆腐干 萝卜丝饼 酒酿圆子 四色汤圆 牛肉线粉 糖 芋 头 玉 兰 饼 豆 腐 花 梅 花 糕 方 糕 春 卷 无锡排骨 四色汤圆 * * *