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3.2.5 蛋白质和氨基酸 【化学史话】 1965年中国科学家团队在世界上 首次人工合成结晶牛胰岛素。 结晶牛胰岛素 【阅读资料1】 【苏教版必修2模块第76页】 【思 考】：蛋白质的存在和动物体内蛋白质的功能。 血红蛋白 【名人名言】 没有蛋白质就没有生命 组成元素 质量分数 C 53% H 7% O 23% N 16% 其他元素 微量 蛋白质的组成 [探究实验1] 实验操作 实验现象 蛋白质溶液 加饱和硫酸铵溶液，再加蒸馏水 加稀硫酸， 再加蒸馏水 加硫酸铜溶液， 再加蒸馏水 加甲醛溶液， 再加蒸馏水 加热， 再加蒸馏水 探究活动1 【苏教版必修2模块第77页“观察与思考”】 [探究实验1] 探究活动1 【苏教版必修2模块第77页“观察与思考”】 【交流与讨论】 你能说明下列现象或原理吗？ 1.向豆浆、牛奶中加入浓食盐水会发生什么现象？ 2.为什么75％的酒精可用于医疗消毒？ 3.为什么福尔马林可用于浸制动物标本？ 4.为什么被子要勤在阳光下暴晒？ 5.为什么活性乳酸菌饮品不宜高温蒸煮？ 6.蛋白质溶液和食盐溶液可以用激光笔照射来区分， 为什么？ 【观察与思考】 【苏教版化学必修2模块第78页】 【思 考】：从结构上看，其共同点是什么？ 【阅读资料2】【苏教版化学必修2模块第78页“拓展视野”】 归纳出酶的特性 ①多样性 ②专一性 ③高效性 ④适宜的条件 【恩格斯（1820－1895）】 德国思想家、哲学家、革命家，马克思主义的创始人之一。 【生活案例2】 【学以致用】 C A 2.误食重金属盐会引起中毒，下列急救方法不能用于 解毒的是 A．立即喝大量的食盐水 B．立即喝大量牛奶 C．立即喝大量的豆浆 D．立即喝大量蛋清 1．要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的 主要性质，最好多加入 A.甲醛溶液 B .稀NaOH溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.稀BaCl2溶液 B 4．生活中为了鉴别某白色纺织品的成分，是蚕丝还是 人造丝，最简便的方法是 A.滴加浓硝酸 B.滴加浓硫酸 C.滴加酒精 D.灼烧 D 3.“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干。”中的“丝”和“泪”分别是指 A．油脂，纤维素　　　 　　B．蛋白质，烃 C．纤维素，烃 D．蛋白质，油脂 5.棉花和羊毛都具有的特点是 A.都不溶于水 B.灼烧后都有烧焦羽毛的气味 C.燃烧产物都只有二氧化碳和水 D.两者主要成分在一定条件下都能发生水解 生成葡萄糖 A 6.天然皮革是 　 A．纤维素制品 B．酯类制品 C．合成高分子制品 D．变性的蛋白质 D 7．酶是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用。下图表示温度t与反应速率υ的关系曲线中，有酶参加的是 A B C D D 8.下列说法不正确的是 A.以葡萄糖为燃料的微生物电池不能在高温下正常工作 B.蛋白质属于高分子化合物 C.高蛋白、高脂肪、高热量是人们追求的健康饮食方向 D.蛋白质溶液和食盐溶液可以通过丁达尔效应区分 C 9.试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液 B.浓硝酸 C.AgNO3溶液 D.碘水 请选择合适的试剂鉴别下列四瓶无色溶液，并将其 序号填入相应的括号中。 （1）葡萄糖溶液 （ ） （2）食盐溶液 （ ） （3）淀粉溶液 （ ） （4）鸡蛋清溶液 （ ） A C D B 物质 糖类 油脂 蛋白质 水解条件 水解产物 【课后归纳】