金华市金东区居民调味品与烹调油消费调查.pdfVIP

上海预防医学 2014年第26卷第8期 · 448 · ShanghaiJournalofPreventiveMedicine 2014，~o1．26No．8 文章编号：1004—9231(2014)08—0448—03 · 营 养 与 食 品 卫生 · 金华市金东区居民调味品与烹调油消费调查 黄礼兰 ，章荣华 ，叶晓东 ，郑寿贵 ，王翠蓉 ，严瑶琳 ，汪松波 ，顾炜 (1．浙江金华市金东区疾病预防控制中心，浙江金华321015；2．浙江省疾病预防控制中心，浙江杭州310000) 居民调味品和烹调油的消费情况与健康关系密 2 结果 切。高盐饮食是国际上公认 的高血压危险因素…。 2．1 样本特征 脂类消费过多与肥胖 J、糖尿病 J、心脑血管系统疾 共有6个镇乡(街道)的6个村 180户458人接 病-4J、肿瘤-5等慢性病的发生有关。我国幅员辽阔， 受3日24h膳食调查及家庭调味品称重。剔除连续 居民饮食习惯区域差异较大。为因地制宜、科学指导 3日不在家就餐及未使用调味品者，有效调查人数 居民健康饮食，2011年金东区按 《中国居民营养与健 415人，其中男性207人，女性208人。另有调查期 康状况调查方案》开展了调味品与烹调油消费量调查。 间曾就餐于被调查户的客人 134人，男性80人，女性 m 加 ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ～ 一 ～ ～ ～ ～ ～ ～ 54人。3日接受调查的总用餐人 13数 1106．4。样本 1 对象与方法 人群的年龄主要集中于30—70岁(表 1)。 1．1 对象 撒^一一们 卯1∞1 —一5 金东区于2011年被选为中国居民营养与健康状 表 1 被调查居民年龄分布 况监测 16个中小城市点之一，由国家统计局随机抽 年龄 (岁) 构成比(％) 总人 日数 构成比(％) 取金东区的多湖、付村、澧浦、孝顺、源东、塘雅6个镇 7 5 6 6 8 8 O 7 6 9 2 4 6 乡的各 1个行政村，再按门牌号随机抽取3O户居民 开展调查。 5 3 4 ¨ 9 2 1．2 方 法 9 9 0 2 6 5 5 5 O 3 8 6 7 7 4 9 8 2 采用称重法记录调味品和烹调油消费量。调查 包含2个工作日和1个休息13，由经培训后的调查员 人户对调味品进行称重，记录结存量、购进量、废弃 合计 100．0 1106．4 10O．O 5 3 3 ：2 8 量、剩余总量；同时开展连续3日24h膳食调查，记 4 6 7 6 3 1 O 6 8 录被调查期间用餐人员 (包括用餐访客)的性别、年 2．2 调味品与烹调油消费品种及数量 龄、劳动强度、职业、餐次比等。