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丹参提取物与几种抗氧化剂在浓缩EPA和DHA中的抗氧化作用比较,dhaepa,日本dhaepa,dhaepa比例,dha和epa,epa和dha的作用,鱼油dha和epa的比例,epa和dha比例,日本药王制药dhaepa,日本阪圣dhaepa
维普资讯
中国食品添加剂》 ChinaFoodAdditives l996 No．1
4 W ang W eieta1．，Studies on an edible naturalm aize—yellow pigment，Food and Fermentation
Industries，l994，(2)：36
5 Yin Peiyu eta1．，A study on thephysicaland chemicalpropertiesofblack sesame pigment，
FoodScience．1994，(2)：l5
6 中国科学院植物研究所主编 ，中国高等植物 图鉴 ，科学出版社 ，l983．(3)：725
7 Zhou Liguo et a1．，Study on theextraction and the properties of cockscomb red pigment，
FoodScience，1993．(9)：36
8 Chen Zhenghong eta1．。Preparation and propertiesofnaturalamaranth，Science Technology
ofFood Industry，l992．(1)：28
Studieson the Extraction and Stability
of thePigmentfrom Aubergine
M a M ingyou
(ChemicalDepartment，HunanJishou University Hunan Jishou，416000)
ABSTRACT：Taking the skin ofpurpleauberginesas raw m aterialand us ing water as solvent
we can extractlow —cost，high safety and good stabilitynaturaledibleyellow auberginepigment．The
absorb wave length ofitswatersolution reachsasfarasto 396nm ．Thiskind ofpigmentremain sta—
ble in sunlightand the illumination is advantageous favourable foritto display colour．Thecolouris
lightred in acid condition butitscolouriSbrightyellow in neutraland basicity oc nditions．Itcan re．
sistoxidation in certain degree．butits reduction res istance iSvery lOW．Among ocmmon metalions
onlyFe” haseffecton it．
KEY W ORDsl：naturalcolour，extraction，stability
丹参提取物与几种抗氧化剂在浓缩
EPA和 DHA 中 抗氧化作用 比较
(罔台大学食品研究所脂类研究室 烟台，264005)
摘要 ：本文 比较了丹参提取物 (SMEC)、茶多酚、TBHQ、BHT等几种抗氧化剂在浓缩 EPA和DHA
中的抗氧化作用的强弱，表明，在相同浓度下，丹参提取物的抗氧化作用不如茶多酚．BHT及TBHQ，丹参提
取物及茶多酚的抗氧化作用均随浓度的升高而加强，丹参提取物与BHT或TBHQ 有协 同作用，共 同使用
可大大增强抗氧化作用 。
关键词 ，抗氧化剂，EPA和DHA羽冬芝 者
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