饭店业协会会长碰头会汇报.docVIP

会长碰头会三个议题的建议 议题一： 协会在行业自律和加强会员间合作、交流方面，有哪些作为，如何作为？ 一、搭建内外交流平台，促进酒店行业健康有序地发展。 1、会员企业之间要有相互传递信息、内部经验、推介技术等方面的交流，实现行业内部的资源共享，从而提高办会水平。 2、不仅要创造机会加强与省外及国外行业协会的交流沟通，还应向其他酒店行业协会学习。酒店行业协会的发展还是初步的，还需要加强学习和积累。 二、组织各层次的培训，提高行业人员的整体素质和专业水平。 1、培训工作应该是协会工作的重点之一，建议列入日常的月度工作计划。根据酒店业的实际情况和存在的问题，聘请专家针对性的组织基层管理人员、中高层管理人员的培训。 2、阶段性在省内各会长单位举办员工技能比武大赛，相互切磋，提高员工技能水平。 3、组织外出考察培训，吸取国内外同行先进的管理理念和管理经验。 三、充分发挥协会在企业、政府的桥梁、纽带和窗口作用 1、积极配合政府及相关职能部门开展各项工作。 2、针对行业目前管理现状及其发展趋势进行深入探讨，集思广益，达成共识，及时向政府及有关部门反映，发挥桥梁纽带作用。 3、积极为企业争取相关的优惠政策，减少企业负担。 议题二 新形势下酒店的价格策略和渠道选择。 一、调结构，回归酒店本源 ?首先，调整客源结构，找准市场定位，使市场需求理性回归。公务消费需求虽受到削减，但商务市场消费依然正常，业务洽谈会、招商会、企业订货会、新产品推介会、各行各业的培训及商务宴请还是常态化进行。因此，高星级酒店应积极开发商务市场，抓好老客户的回头率，开发电子商务预订系统，建立更多的客源信息渠道；应做商务客人的“家外之家”、商务途中的办公基地，客人商务活动中的好秘书和好管家。同时，满足一般散客、旅游团队和当地居民及家庭消费的需求。 ????其次，调整产品结构，以适应高、中、低档不同的需求。比如，在客房产品方面，推出高、中、低档不同价位的房型；在餐饮方面，降低门槛，推出大众消费、家庭消费的菜品，引导和激发消费者的欲望，将美食与时尚结合，美味与实惠结合，取消包厢费和服务费；在康乐方面，取消包厢最低消费，开展消费积分奖励活动。 ????再次，优化营收结构。主要是客房和餐饮，客房固定投入主要是硬件设施设备和客用品，变动成本很低，人工、水、电、气和日常消费品占营业收入的比重很少，利润率可达65%-70%。餐饮则不同，餐饮用工多，原材料和能耗成本高，出品具有不可控性，管理难度明显大于客房，如果成本控制得好，利润仅为10%-15%，如果管理不当，控制不好，仅可保本，甚至亏损。因此，酒店应高度重视营收结构的合理性，实现与众不同的亮点和卖点。 ???二、 ??1、要打消顾客对高星级酒店高消费的“顾虑”，吸引普通散客和当地居民及家庭消费。比如，每天拿出少量客房，实行低价销售，吸引客人抢房，推出10元起价的菜肴或免费赠送菜肴吸引客人用餐。 是推出“引导式”和“体验式”消费项目。可根据客人在酒店住房、用餐消费积分，赠送康乐项目消费券或兑换相应的奖品；对外地客人，可赠送当地旅游景点门票；对本地客人，可开展刷卡打折优惠活动；婚宴送婚房，达到多少消费金额或多少桌宴席赠送客房或康乐项目消费券。 ????是抓好节庆营销。可抓好元旦、春节、情人节等节庆活动的营销和促销，吸引当地的居民和家庭消费。 ????尝试发展外接业务。酒店可外接当地一些小酒店和旅馆的布草洗涤业务部门可以按比例提成，个人可以按加班考勤分红，实现酒店、部门、员工三方受益。 ???是灵活定价。比如，会议室，变动成本较低，易于管理，不可储存，当天不出售就失去了当天的价值。因此，会议室的价格可根据主办方的不同预算，制定上下浮动的价格，尽量多租出去，提高使用率，增加酒店营业收入。 ????三、做特色 ????当前，酒店应积极把握市场动态，实行“差异化”的经营战略，开发和经营有自己特色和亮点或竞争力强的产品。 ????营销方面，开展各种有影响的营销和促销活动。对当地党政机关、社会团体、事业单位、国有企业和民营企业等的各种会议或各项活动、重要客户，酒店营销部的客户经理应实行跟踪服务，及时了解客人的需求，发现问题及时解决。对重点客户要定期走访，了解需求，掌握信息。节假日，可发短信问候或赠送有纪念意义的小礼品，推行消费积分奖励，达到一定积分，赠送餐饮消费券，或赠送KTV包厢一次，赠送标间或套房一次；可推出子夜1点到8点的低价房，或午休房、钟点房，提高出租率，增加酒店营业收入。 ???客房服务方面，在坚持“客到、茶到、毛巾到”的基础上，提高服务的附加值。如，为每位客人赠送水果、送上欢迎信，实行网络全覆盖；为住店客人提供衣服免