八年级生物下册 食品贮存教学导学案（无答案） 济南版.docVIP

第二节 食品贮存 （预习学案） 一、预习目标 1．掌握食物腐败的主要原因， 2．明确食品贮存依据的原理。 3．能说出几种食品食品保存的一般方法及所依据的原理。 4．知道哪些是传统保存食品的方法、哪些是现代保存食品的方法。。 二、预习内容 1.食品腐败的主要原因是 。 2.食品贮存依据的原理是 。 3. 请分析盒装奶、腌肉、真空包装食品在很长时间内都不会腐败变质的原因。 食品 原因 盒装奶 葡萄干 真空包装食品 4．人们常用的传统的食品保鲜方法有 、 、 、 等。 人们常用的现代保存食品的方法有 、 、 、 等。 三、我的疑惑 城关中学八年级生物学案 编制人：高明芹 审核人：李福梅 2011年12月5日 第二节 食品贮存（导学案） 一、学习目标 1．进一步理解、巩固食物腐败的主要原因、食品贮存的方法及原理。 2．会判断传统保存食品的方法与现代保存食品的方法。 3．培养学生运用本节所学知识分析、解决实际问题的能力。 4．会运用食品保鲜的的一般方法保存食品，体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。同时进一步让学生形成微生物对人类是既有利也有害的观念。 二、教学重点和难点 重点：培养学生运用本节所学知识分析、解决实际问题的能力。 难点：分析说明食品腐败的原因。 三、学习过程 （一）创设连接，激情导入 （二）目标定向、自主学习 （一）食品腐败的原因 李彬同学为控究如何保鲜肉汤做了以下实验图如下： 李彬将甲、乙两装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟，然后都放在室温25℃的环境中，几天后，甲肉汤变质，乙肉汤仍然保鲜。请问： ①乙保鲜的原因是 。 ②该实验中的变量是 。 ③乙装置采取的是 消毒法。 ④实验后，李彬将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的。为什么？ 。取走玻璃管的乙装置中的肉汤在冰箱中能永远保鲜吗？为什么？ 。 ⑤以上说明细菌繁殖的条件是 、 、 。 ⑥通过实验可以总结出食品腐败的主要原因是 。 由此推测食品贮存依据的原理是 。 （二）食品贮存的一般方法及依据的原理 请根据微生物繁殖所需要的条件、食物腐败的主要原因，结合自己的生活经验说出几种食品保存的方法及其所依据的原理。 方法 原理 举例 （三）合作探究、交流展示 （四）强化训练、拓展提升 1．苹果保存不当会发出酒味，这与 （哪种微生物）的大量生长和繁殖有关。我们可用 法保存苹果？ 2．馒头存放不当会“长毛” ，这是 （哪种微生物）的大量生长和繁殖引起的。我们可用 法保存馒头？ （五）反思感悟、归结升华 1、你还有哪些不明白的问题？ 2、谈收获。 （六）达标检测、反馈纠正 （1）夏季，食品在冷凉的地方不易腐败的原因主要是这一环境中（ ） A细菌极少 B、无细菌 C、细菌生长繁殖很慢 D、以上说法都对 （2）下列不属于保存食品的正确方法是（ ） A、真空包装法 B、 腌制法 C、水泡法 D、冷冻法 （3）下列保存食品的方法中，属于传统保存食品方法的是（ ） A、脱水保存 B、添加腐剂保存 C、晒干保存D、真空保存 （4）下列保存食物的方法中，不是通过减少食品中的含水量来阻止细菌和真菌生长的是（ ） A、果脯 B、腊肉 C、鱼干 D、罐头 （5）被盐浸的肉不易腐败变质的原因是（ ） A、盐把细菌、真菌挡在肉外面 B、盐浸 肉内无细菌和真菌 C、盐水的环境抑制了细菌和真菌的繁殖 D、加盐之后隔绝了空气与肉的接触面积 1 用心 爱心 专心 乙 甲