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面包公司可行性报告 基本概况 1.1公司概况 公司名称：焙尚食品（中高档面包） 公司人员：500 公司规模：公司生产总部设在中牟县，下设有11个销售面包房，其中郑州6个，开封3个，焦作2个。 河南焙尚食品有限公司专业生产食品的民营企业，有限公司始创于，已初具规模，企业总投资金额人民币两千余万元，厂区占地面积 10000 多平方米，现代化标准厂房 5000 余平方米，公司员工余人，其中人员人本公司主要产品有等多个，在市场上公司始终以“质量求生存、以信誉求发展”的经营方针，努力开拓市场，赢得客户信赖。在，是广大消费者喜爱的食品 它具有提供营养等作用。在我国，一年四季畅销不衰，广大儿童及青少年更是喜爱。近几年，随着人民生活水平的不断提高以及消费时尚的改变，等产品的消费已逐渐过渡到休闲享受型消费群体不断扩大。由于生产工艺的改进，在口味、品质、造型、包装材料上都比过去有较大的改变，出现了等多种，以满足不同消费群体的需求。据统计，所以说已经成为人民生活中的主要食品之一。中牟县位于河南省中部，东接古都开封，西邻省会郑州区位优越，交通便捷 中牟交通四通八达，铁路、公路、航空优势集于一体，地理位置极其优越气候条件良好，生态环境优良中牟县属典型的中纬度暖温带大陆性季风气候，四季分明，气候温和，雨热同期。年平均日照2366小时，日时数多，总辐射量大，年平均气温14.2℃。中牟县水资源比较丰富，年平均可利用总量5.5亿立方米，全县年均降水量616毫米。县境内大小河流40余条，年均引黄水量3.01亿立方米。县域水资源利用保护情况良好，水质优良。全县林木覆盖率达到19.55%。中牟滩涂资源丰富，且为典型的黄河自然湿地，生物多样性特征突出，生态功能和环境气候优良。 农业产业基础雄厚中牟县是典型的农业大县，主要农业经济指标多年稳居郑州市第一位，位于全省前列。 3.1主要建设条件 1、原材料供应条件：生产面包的原料主要有：面粉，植物油，鸡蛋，奶粉，泡打粉，盐等，郑开大道位于城乡结合部的中间，交通便利，与黄河比较近，水资源丰富，农村的劳动力资源过剩。项目所需的原材料在本市就能满足，物流业发达。 2、面包专卖店的条件：采用公司统一设计的商标，内部配置一样，各个专卖店卖的产品根据地势不同而有差异，面包房的内部构造根据国标的建筑规格设计，一般在人口比较密集的学校，火车，汽车站旁边。 3.2 面包工厂的加工工艺设计方案 1、项目组成表： ? 序号 名称 组成 生产工程 1 面包糕点生产车间车厢分布 生产车间在一起3间(包括质检)，占地面积8400M2，仓库500M2 ? 1 配电房 配电室1间，占地24M2 ? 2 门卫及其它 门卫两间占地20M2 ? 3 总图工程 包括绿化带，院墙，道路等 ? 1 宿舍，餐厅 宿舍餐厅各1个 生活 2 浴池 浴池一座 设施 3 商务楼 一座 2、工艺技术方案：（传统工艺流程） 原料—搅拌---压面---分割----成型---醒发---烘烤---冷却杀菌---包装—入库 3、确定生产技术的原则： 1） 传统性：不断推出新工艺，新工艺只需在传统工艺上稍加制作就可满足， 2） 科学合理性：工艺能满足大多传统工艺，实用性强，组装方便，清洗方便，没死角。 3） 综合性：最大限度的提高原料的利用率和使用价值， 4）“三废”治理效果好 5） 注重经济效益 4、主要生产设备：搅拌机，成型机，和面机，压面机，供馅机，掐花机，烤箱，全自动包装机等 5、设备的选型：主要设备方案应与选定的建设规模，产品方案和技术方案相适应，满足项目投产后或使用的要求，主要设备之间与辅助设备之间相配套，设备质量可靠（一般国产的上等品牌就可以满足），性能成熟，保证生产和产品质量稳定，在保证设备性能的前提下，力求最大经济化，在生产流程，防火，防爆及安全的前提下，生产及辅建筑物应合理布置，管道最好采用直行，根据需要与可能尽量采用新工艺，新材料。 生产上的设备及部分型号 序号 设备 型号 台数 1 和面机 NFJ-50 6 2 整形机 CG-38 6 3 打蛋机 ? 3 4 发酵箱 ? 6 5 压面机 ? 6 6 供馅机 ? 6 7 掐花机 ? 6 8 全自动包装机 ? 3 9 无菌室 ? 1 10 分析天平 ? 2 11 恒温培养箱 ? 1 12 微生物显微镜 XSP-00 2 3.3化验室和生产车间的设计： 1、建筑结构：房屋结构要做到防震，防火，隔热，空气流通，光线充足，生产车间清洗方便，没有死角，无菌工作台要达到国家的要求， 2、上下水管：化验室和生产车间上下水管的设置一定要合理。 3、室内光线：化验室光线应充足，窗户要大些，最好用双层窗，光源用日光灯为好 4、操作台面的保护：实