八年级生物上册 人类对细菌和真菌的利用导学案 人教新课标版.docVIP

课题 第五单元 第五章 第二节 人类对细菌和真菌的利用P70 学习 目标 1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用 2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品 3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系 重点 发酵原理及食品保存方法 难点 发酵技术的应用 学习 方法 自学、合作探究 知识链接 1、食品的保存方法一般有哪些？各自依据什么原理？ 常见的处理方法有：①干菇──脱水法；②腊肉类熟食──晒制与烟熏法；③果脯──渗透保存法（用糖溶液除去鲜果中的水分）；④咸鱼──腌制法（用盐溶液除去鲜鱼中的水分）。方法①～④都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。⑤袋装牛奶、盒装牛奶、肉肠─巴斯德消毒法──真空包装法（依据破坏需氧菌类生存环境的原理）；⑦肉类罐头──罐藏法（依据高温消毒和防止与细菌、真菌接触的原理）。 除此之外，还有其他方法：冷藏法、冷冻法（依据低温可以抑菌的原理）；使用防腐剂，如用二氧化硫等杀灭细菌；使用射线，如用紫外线、X射线、γ射线等杀灭细菌等。 2、常用抗生素类药主要杀死或抑制的是哪些细菌？对人体有哪些副作用？ 常用的抗生素主要杀死或抑制的细菌有葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、幽门杆菌、大肠杆菌等。长期使用或滥用抗生素药物会对人体产生许多副作用。例如，细菌会产生抗药性、人体会产生过敏反应及二重感染等。 抗药性的产生是因为病菌与抗菌类药物长期反复接