客房服务实训教程 教学课件 沈艳 主编 第六单元.pdfVIP

第六单元 客房部管理 学习目标: 1、了解客房部的工作管理。 2、了解客房部质量管理的意义及客房产品 质量标准的具体内容。 3、了解客房物资用品管理。 4、了解紧急事故的处理程序。 5、掌握饭店客房部常用表格。 6、了解客房部原始记录的特点及管理。 模块一 认识客房部的工作管理 实训目标： 1、了解客房部的劳动定额。 2、了解客房物资用品的消耗定额。 3、了解客房部安全管理的措施。 4、了解“绿色饭店” 。 模块一 认识客房部的工作管理 一、客房部劳动管理 1、劳动的组织 2、员工培训 二、客房部的质量管理 1、质量管理的意义 2 、客房的质量标准 3 、客房维修与保养 4 、客房的更新改造 模块一 认识客房部的工作管理 三、客房物资用品的管理 1、客房用品管理4R原则 2、客房用品的分类 3、客房用品的日常控制 四、客房部的安全管理 1、客房安全设施的配备 2 、确保客人安全的工作 3 、确保员工安全的工作 4 、客房财务安全。 5 、紧急事故的处理。 模块一 认识客房部的工作管理 五、环保意识与“绿色饭店”