我国餐饮业发展现状及趋势.pdfVIP

行 业 研 究 我国餐饮业发展现状及趋势 笪 张 蕾 张新建 餐饮业的业态已由过去少数比较高档的饭庄酒楼和比较 简陋的摊点小馆 发展成为多种业态 包括 能够满足不 一 我国餐饮业发展现状 ， ， ： 、 同层次消费群体需要的高档餐厅与大型酒楼 环境较好 ； 一 餐饮业持续快速发展 产业规模不断扩大 的家常风味餐馆 快餐店 地方风味浓厚的小吃店和小吃 （ ） ， 、 ； 近年来 我国餐饮业持续快速发展 年 餐饮业 街 购物 餐饮结合的超市食府 休闲 娱乐 餐饮于一体 ， 。 2006 ， ； 、 ； 、 、 零售额达到 亿元 同比增长 年全国餐 的休闲餐厅与文化广场 异国风情的专营店 方便居民的 ， ； ； ； 10345 16.4% 2007 饮业零售额达到 亿元 同比增长 比 年 社区餐馆以及送餐上门的外卖店等等众多的业态 12352 ， 19.4％ ， 2006 。 同期增幅高出 个百分点 年餐饮业零售额达到 三 连锁 集团化经营彰显活力 餐饮企业规模逐渐扩 ； 、 3 2008 ( ) , 亿元 同比增长 比 年增幅高出 个 大 ， ， 15404 24.7% 2007 5.3 百分点 对社会消费品零售总额的增长贡献率为 年 肯德基进入中国 拉开了中国连锁经营的序 ， ， ， ， 15.8% 1987 继续成为拉动经济增长的重要力量 通过以上数据可以 幕 现今 集团化发展 连锁经营已成为餐饮企业快速发 。 ， ， 、 看出 我国餐饮业近 年都以 左右的速度增长 整个 展的主要途径 但内资企业多以特许加盟方式进