旅游饭店特色客房的开发与设计.pdfVIP

经墓管理 粮器谬庸特咆f害房的丹参与设计 ■一一一一■■●■■●■■一一■一■一一■一一一一一一■■■●一■一一一●■一一一●一■一一一■ 一叶秀霜 浙江旅游职业学院 【摘要]随着世界饭店业竞争的加剧，提高饭店核心产品——客房产品的竞争力是饭店经营者必须要认真思考的问题。 文章提出加大特色客房的开发设计是提高客房产品竞争力的方法之一，并在创新、市场、效益、文化、绿色等原则的指导 下，从观念、类型、风格、设施用品配置、服务、营销等环节对特色客房的开发设计进行了阐述。 [关键词]竞争客房特色开发设计 我国新颁布实施的星级评定标准对旅游饭店作了如下定义 不断独立创新、标新立异。这是一个长期永不间断的工作。饭 旅游饭店就是指能够以夜为时间单位向旅游客人提供餐饮及相 店设计师、经营者要从观念、技术、设计、服务方式、营销等方 关服务的住宿设施，按不同习惯它也被称为宾馆、酒店、旅馆、 面创造出自己的特色和个性来，要有新思想、新创意，这种对 旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。由此定义我们可 新技术和时尚的追求才会使饭店生命之树常青。客房设计需要 以看出旅游饭店的本质是住宿设施．即客房．客房是旅游饭店 创新，需要发挥超前性思想．我们发现，客人对自己入住的饭 最基本、最核心的产品．也是今后我国旅游饭店经营管理的重 店会有一种”期待”，这种期待对于客房更表现得十分具体和敏 点。随着市场经济向深层次的发展，各行各业都已经从卖方市 感。经常有人在推开自己要住的客房门的一刹那，会产生短时 场转向买方市场，市场竞争已从价格竞争、质量竞争向品牌竞 间的兴奋，这是“心理期待”的作用。如果进得房来，看见似曾 争发展；在这种情形下．如何提高饭店核心产品即客房产品在 相识平庸无奇的房间，他们会立刻大失所望；而如果发现房间 国际上的竞争力．应该成为饭店经营管理者必须要思考的问题。 从色彩到形状态、从设施到用品等都是未曾见过的、新奇的，他 笔者认为在现有客房产品的基础上，加大饭店特色客房的开发 们会感到一种极大的满足和愉悦。因此开发特色客房本身就是 与设计不失为一种有效的方法。 创新。 客房是饭店经济收入的重要来源．从收入总量角度分析，客 2市场原则 房收入一般占到整个饭店总收入的40％～60％；客房虽然在初 当然．创新的前提是满足客人的需要。饭店在开发特色客房 见建时投资巨大．但建成之后投入运营的过程中，通过出租使 之前，首先应分析本饭店的客源类型：如所接待的客人有哪些 用权和依靠服务人员的劳务可以重复销售．成本和费用相对较 类型7主要的客人是哪一类7所占比例多少7是商务客人．还 低．从利润的角度看客房的创利率较高；同时客房也是带动其 是会议、旅游、休闲度假客人7每一类客人目的不同．需求也 他部门经营活动的枢纽。因此客房出租率的高低对饭店的效益 就不同．饭店在客房产品的开发、设计、装潢、布局等方面就 有着举足轻重的作用。而特色客房的开发设计可以提高客房商 有所区别。市场需求对于特色客房的开发起着关键性的作用，如 品质量，满足客人求新、求异、求方便、求舒适的心理需求和 果开发的特色客房能适应市场需求，那么就会有生命力。因此． 物质需求．从而吸引其再三光顾．提高客房出租率，取得良好 开发特色客房一定要有市场意识，要进行必要的市场调研，并 的效益，实现饭店经营目标。 能根据市场发展的规律较为准确地预测到客人的现实需求和潜 一、开发、设计特色客房必须遵循的基本原则 在需求，通过特色客房产品的开发来引导客人的消费．使饭店 1．创新原则 的经营更为主动。 (1)总体来看．饭店业具有进入壁垒低和退出壁垒高的重要 3效益原则 特点 由于饭店业是一个资本密集型产业，资本的先期投入量比 较低的市场进入壁垒使得饭店业的市场进入比较容易，形 较大，后期经营和运行成本较高．加之饭店资产专业性较强，专 成了饭店业的过度进入，同时，又因为饭店业退出壁垒高．使 用性程度较高，一旦转产则很难改作其他用途，如果退出则会 得饭店产业中过度进入的生产要素较长期地不能从该产业中退 面临