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火锅店创业企划书 一 火锅店的前景 二 产品定位及消费者分析 三 店面设计 四 营销策划 五 宣传手段 六 SWOT分析 七 会员管理 八 员工要求及工资 九 经营预算 十 制度管理 一 火锅店的前景 火锅店正在成为中国餐饮行业里一道亮丽的风景线，随着吃火锅的消费者不断增加，餐饮经济的火锅行业越来越受关注。目前，火锅店从业人员已达数十万，如同很多新型行业一样，火锅店也正以朝气蓬勃，日新月异的姿态日益彰显着其的繁华昌盛。 随着收入水平的提高，人们对生活质量的要求也越来越高。吃，不仅仅局限于吃得饱，吃的暖更追求吃的健康，绿色餐饮是当今的主题。火锅店的出现满足了人们吃得饱吃得健康吃的快乐这一需求，它以其独特的配方，独特的方式以及口感征服越来越多的消费者，走进更多人的生活。 二 产品定位及消费者分析 定位：中端服务 店面的选址：让区 三 店面设计 总面积：400-600平 厨房占地： 收银台占地： 卫生巾占地： 大火锅占地： 包房占地： 散台占地： 其中一楼为大火锅及散台，二楼为包房。 四 营销策划 (留住老顾客开发新顾客) 五一，十一等节假日是餐饮消费的高峰期。节假日的营销目的不仅仅是提高短期的经济效益。更重要的是留住老顾客开发新顾客，带动业绩的增长。针对这一主题，在五一，十一等节假日推出欢乐价，在此期间凡持卡到本店消费顾客可享受7.8折扣价，首次到店消费的顾客可以免费获得会员卡一张。 夏季吃火锅有燥热感并且容易上火，随着生活品质的提高，吃得健康是时尚的主题，有些老龄的消费者不宜多油腻的食物，年轻爱美的女士以及儿童也不宜吃辛辣油腻的食物，针对这一消费群体我们主推清爽型火锅，养生保健型火锅等。 组合营销策略 将多种菜品和锅底进行合理的搭配，组合成不同的火锅套餐，引导消费者消费不同的菜品和新产品，帮助消费者进行最佳口感的搭配，并对此进行特色的命名，组合的套餐有一定的折扣。 情感营销策略 利用情人节，母亲节，父亲节等特殊的节假日推出亲情1+1系列活动，推出亲子套餐，天长地久等套餐。凡活动当天携带其父或其母，其妻到店消费的顾客，其父其母或其妻可获得精美纪念品一份。 五 宣传手段 1．传单 2．利用互联网，微信等聊天工具 3. 团购网 六 SWOT分析 (一)优势(S) 1．开启餐饮O2O模式，火锅外卖， 2．自身定位较明确（中，高端定位） 3．火锅锅底的品种较多，菜品也较多，可供选择性强。 (二)劣势(W) 1. (三)机会(O) 1.大庆越来越多的人喜欢吃火锅。 2.拥有众多的潜在客户，有利于长期发展。 3.现在的老火锅没有大规模的火锅店， （四）威胁（T） 1.现在餐饮客流分散减少，大庆消费者不宜集中。 2.火锅店越来越多，行业之间的竞争越来越激烈 3.老店川竹，还有川品捞，匹夫，品质涮坊都是24小时， 七 会员管理 一．会员卡的益处 1.长期广告效益 2.有助于留住老顾客 3.收集会员信息对今后的产品，服务等进行改进，让顾客更加满意也方便今后销售计划的制定。 二．会员信息管理 1．会员卡售出后，记录持卡人的基本信息，在证得消费者同意下详细记录持卡人每次消费的详细信息（消费人数，消费金额等）收集，整理信息对今后的的产品，有针对性，改进做参考。 2.定期电话或微信等回访持卡人，每半年或一年定期回访消费者，使其感受到对他（她）的真诚，可提高本店的影响。 3.持卡人生日当天电访表示祝贺，凡到店消费的寿星可赠送精美礼物一份。 八 员工要求及工资 1后厨，厨师，洗菜，抓菜两个， 九 经营预算 十 制度管理 总经理：负责整个经营管理 大堂经理：协助总经理， 负责楼面的管理工作。