烘焙蜜语为你准备圣诞节烘焙食品.docVIP

你的圣诞，就该如此 First:圣诞cupcake 蛋糕原料：低筋面粉85克，黄油60克，可可粉1汤匙（15ML的匙），细砂糖80克，鸡蛋1个，牛奶80ML，盐1/8小匙，泡打粉1/2茶匙，小苏打1/4茶匙 奶油装饰：奶油100克，细砂糖15克，可可粉少许（筛在奶油上） 翻糖装饰：翻糖膏适量（未称克数，取着用的），色素适量（根据自己所想要的颜色深浅来调） 做法：如图 巧克力玛芬的做法： 1.黄油室温下软化加细砂糖 2.打蛋器将加糖的黄油打至颜色变浅、松软膨松 3.分次加入蛋液，每次加入时将蛋液和黄油搅拌均匀 4.完全加入蛋液后将糊搅均匀 5.加入牛奶无需搅拌 6.将所有的粉类过筛加入牛奶黄油糊 7.用橡皮刮刀将面糊翻拌均匀 8.准备好纸杯倒入面糊，面糊量约为纸杯的2/3满 9.烤箱180度上下火20分钟取出晾凉 奶油装饰做法： 1.奶油100克加15克糖电动打蛋器打发 2.用星形裱花嘴将打发的奶油挤在蛋糕上，筛上少许可可粉（蛋糕基本成形） 圣诞翻糖装饰做法： 1.翻糖工具备好，因为翻糖模具较小，用手操作翻糖膏非常困难，所以图1中的黄色工具一定要有，在很多翻糖造型中均可以用到，一些较细微的操作就用工具协助塞入翻糖模内，做出的翻糖花较精致 2.取适量翻糖膏和食用色素 3.用食用色素将翻糖膏调至自己喜欢的颜色备用 4.用工具将调好色的翻糖膏按自己设想的颜色抹入翻糖模，待翻糖膏稍干定型后翻出（模具很软，很容易脱模） 5.某宝购入的圣诞杯子蛋糕围边，很精致 6.将做好的杯子蛋糕加入一些圣诞原素，确实挺漂亮的有木有 初试翻糖体会： 1.工具必须有，耐心必须有，这两样具备了，基本就成功了！ 2.现在看来，一款蛋糕能否抓住人心，味道是其一，然后就是外表了。 3.没用专业的干佩斯和白油，这个翻糖膏直接造型也不错，吃起来甜甜的，有点Q。 4.小模具有点原料就够，我这次弄的有点多，搁干了有点浪费，正在寻找干了的翻糖重新利用的方法。还要进一步学习怎么样用翻糖做出高大上的蛋糕来！ Second：梦幻糖霜姜饼屋 材料 A:黄油：180G 糖粉：60G 红糖：50G 全蛋液：75G B:温水：15ML 黑糖浆（MOLASSES):20ML C：低粉：540G 姜饼调味粉：7G 小苏打：1小勺（5ML） 盐：1小勺 D：蛋白：20G 糖粉：80G 做法如下 1.先把B料里的温水和黑糖浆混合均匀。 2.C料的所有粉类混合均匀，红糖过筛。 3.黄油软化后加入糖粉，用刮刀拌匀后用电动打蛋器打至顺滑。 4.红糖分三次加入黄油中打发，然后加入黑糖蜜打匀。 5.少量多次加入蛋液，用打蛋器打匀。 6.蛋液全部加完后，筛入粉类，用刮刀拌匀后用手揉成面团。 7.分成三份装入保鲜袋后冷藏2小时或者过夜。 8.取出冷藏好的面团，两边都垫上保鲜膜，擀成3MM厚的面皮。 9.根据图纸，用小刀裁出房屋结构，然后放入预热180度的烤箱15分钟左右。 10.所有的材料都烤完后，就调制糖霜，蛋白和糖粉混合均匀，加入柠檬汁调节稀稠度、 11.在调好的糖霜里加入色素，搅拌均匀，装入裱花带中，开始装饰工作。 12.全部画完后，晾大约三四个小时至糖霜全部干了以后开始粘合。 13.全部完成后根据自己的想法进行最后的装饰。 啰嗦几句： 1.红糖可以先用热水融化后加入黑糖浆，然后加入黄油打发。 2.我用了现成的调味粉，如果没有可以用肉桂和姜粉代替，如不喜欢姜粉味道只放肉桂也可以。 3.面皮擀的稍微厚一些拼装的时候比较不容易断裂，一般就是2-3MM的厚度，根据房子大小来定。 4.划线的糖霜稍微稀一点，有较好的流动性，粘合的糖霜要稠一些，用柠檬汁调节稀稠的时候一滴一滴的加。 Third：圣诞树面包 材料：高筋面粉210克 牛奶98克 细砂糖30克 黄油30克 蛋液35克 酵母3克 盐2克 糖粉适量（装饰用） 做法: 1,原料图。 2，先放液体，把牛奶和蛋液先放进面包桶。糖加在一只角落，盐加在另一只角落。 3，加入高筋面粉，在面粉上面挖一个小洞，放上酵母后再盖上面粉。 4，放入面包桶，启动一个和面程序。 5，一个和面程序结束后，加入软化的黄油。再启动一个和面程序。 6，两个程序结束，已经能够拉出薄膜。 7，收圆后放回面包桶，启动发酵程序。发至原面团的2-2.5倍大。 8,取出排气。 9，分成18份揉匀。 10，盖上保鲜膜醒20分钟. 11，再次揉匀放进铺好油纸的烤盘上，按梯形排放成圣诞树的样子，用两个小面团揉成一个椭圆形当树柄。 12，放在烤箱里发酵，下面放一大碗温水，中间换两次。 13，那天正好在做饼干，于是做