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2015-09-21 发布于北京
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5碳水化合物的营养.pdf

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第五章碳水化合物的营养动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件目的要求掌握碳水化合物的含义、营养生理作用；比较学习并掌握反刍与非反刍动物饲料对碳水化合物的消化、吸收、利用过程及其异同；动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件内容一、碳水化合物及其营养生理作用二、单胃动物碳水化合物营养三、反刍动物碳水化合物营养四、非淀粉多糖营养动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件碳水化合物及其营养生理作用动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件一、碳水化合物的结构与分类 1、结构 C·H O是多羟基醛或多羟基酮，以及水解所 2 产生这类结构的物质，含C、H、O，有些含 N、P、S，通式（CH O）。 2 n 动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件一、碳水化合物的结构与分类 2、分类（1）单糖（葡萄糖、半乳糖）（2）低聚糖或寡糖(2-10个糖单位) （3）多聚糖（糖原、纤维素、半纤维素）（4）其它化合物（几丁质、木质素）动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件一、碳水化合物的结构与分类 3、与营养有关的一些化学特性与营养有关的一些化学特性糖苷键类型（а-1,4 / а-1,6 / ß-1,4 ）糖苷键类型（）异构变化（共同代谢途径）异构变化（共同代谢途径）美拉德反应（Maillard reaction ）美拉德反应（Maillard reaction ）动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件二、饲料中碳水化合物的分布二、饲料中碳水化合物的分布 1、植物中的碳水化合物（干重的８５－９０％）细胞内容物：淀粉等可溶性CHO为主细胞壁：结构性CHO为主不同种类、不同生长阶段植物CHO的种类和含量各不相同动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件二、饲料中碳水化合物的分布二、饲料中碳水化合物的分布 1.纤维素：20%-40%，可高达60% 2.半纤维素：10%-40% 3.果胶：1%-10% 木质素：5%-10% 动物营养学理论教学课件动物营养学理论教学课件