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中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 中 国 艾 滋 病 儿 童 营 养 指南 （草案） 中国疾病预防控制中心 营养与食品安全所 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 前言 本指南是根据联合国儿童基金会资助的“艾滋病家庭儿童营养状况评价”课题得到的资 料编写的，旨在帮助参加艾滋病防治工作的现场工作人员和艾滋病家庭了解一些基本的营养 知识以及与艾滋病有关营养方面的内容，使他们掌握如何安排 HIV 感染儿童的合理饮食， 从而改善他们的营养状况，提高他们的生活质量、延长生存时间。 该指南目前只是一个草案，由于时间仓促、编写水平有限，难免有不当和疏漏之处，恳 请读者批评指正，我们将在以后的使用过程中会不断地加以修改和完善。 编者 2005 年 10 月 2 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 目 录 一、 儿童与艾滋病 1． 什么是艾滋病……………………………………………………………………5 2 ． 儿童艾滋病流行概况……………………………………………………………5 3 ． 儿童感染艾滋病的途径…………………………………………………………5 4 ． 儿童艾滋病的诊断………………………………………………………………5 二、 营养与艾滋病 1． 营养与艾滋病的关系 ………………………………………………………6 2 ． 营养充足的益处…………………………………………………………………7 3 ． 儿童营养不良的评价……………………………………………………………7 4 ． 不同艾滋病病毒感染阶段的营养需要 ………………………………………………8 5 ． 艾滋病病毒感染儿童能量和营养素需要量…………………………………………8 6 ． 艾滋病病毒感染儿童饮食安排………………………………………………………9 7 ． 如何烹调食物…………………………………………………………………11 8． 艾滋病病毒感染儿童的体重减轻……………………………………………………11 9 ． 营养对药物疗效的影响…………………………………………………………11 10． 是否需要补充营养素补充剂……………………………………………………12 三、如何维持和增强免疫系统功能 1．蛋白质………………………………………………………………………………13 2 ．维生素………………………………………………………………………………14 3 ．矿物质………………………………………………………………………………15 4 ．黄酮类物质和植物化学物…………………………………………………………15 四、食品安全指南 1．食物与艾滋病病毒感染…………………………………………………………………16 2 ．细菌和食物中毒…………………………………………………………………………16 3 ．购买、制作和食用食物时注意的卫生问题……………………………………………16 4 ．饮用水注意的问题………………………………………………………………………18 五、如何处理艾滋病病毒感染带来的问题 1．腹泻……………………………………………………………………………………19 3 中国疾病预防控制中心营养与食品安全