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苏打水车间的设立及GMP认证 小组成员： 周书双 引言 苏打水是带有弱碱性的饮料，常添加甜味剂和香料的饮料，市面上亦存在无添加甜味剂苏打水，它是碳酸氢钠的水溶液，含有弱碱性，医学上外用可消毒杀菌，内服可综合人体内的酸碱平衡，改变酸性体质。 苏打水的危害 长期服用苏打水可能引起碱中毒，轻则厌食、恶心、头痛抽搐，重则昏迷 苏打水会溶解牙的珐琅质 苏打水会让肥胖的几率提升1.6倍 苏打水会造成钙流失 设计总论 设计依据劳动法、食品安全法设计任务书 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB/T4789产品中微生物标准，中华人民共和国食品卫生法、食品添加剂使用卫生标准、中华人民共和国食品包装法 制定原材料采购、运输及卫生要求 制定工厂设计、设施及卫生要求 制定工厂的卫生管理 制定生产过程及卫生要求 制定卫生和质量检验的管理 制定成品贮存、运输及卫生要求 制定个人卫生与健康的要求 苏打水的制作工艺流程 原材料采购、运输的卫生要求 原材料应该按照质量卫生标准或卫生要求进行 原料水不含有有毒有害物，不受其污染 包装材料应符合食品用塑料包装容器相关规定 运输工具应保持清洁卫生，干燥、有防尘、防雨设施，搬运时轻拿、轻放，不得与有毒、有害、有异味的物品混装、混运 常温下贮存，库房设施应清洁卫生、阴凉干燥、通风良好、成品应离地、隔墙、有防尘、防鼠、防蝇等设施，不得与有毒、有害、有异味的物品混贮 常温下保质期为12个月 标签 苏打水饮料的标签应符合GB7718—2004和《食品标识管理规定》的要求，标明一下内容 食品名称 配料清单 净含量 规格 生产者的名称和地址 生产日期、保质期 产品标准号 产地 贮存条件 工厂的设计与设施卫生要求 选址要地势干燥、交通方便、有充足水源的地区，要远离有害场所，不受污染 车间各区域的合理布局，建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理，满足生产工艺和质量卫生要求，杜绝各产品区交叉污染 厂区和道路间应保持距离，设有绿化带 污水的排放必须符合国家规定标准，必要时采取净化设施达标后才可排放 对于车间的卫生设施，包括洗手（干手设备或一次性消毒纸巾）、消毒池、更衣室（衣柜、鞋架、个人物品存放、镜子）、卫生间（15-24人要设有一坑位，距生产车间25m以上）等均按照规定的卫生标准要求实施摆放 工厂的卫生管理 食品加工工厂的卫生管理 工厂应根据本规范的要求制定卫生实施细则。 工厂和车间都应配备经培训合格的专职卫生管理人员，按规定的权限和责任。 监督全体工作人员执行本规范的有关规定。卫生管理监督人员应占全厂人数的2～3％。 加工车间的设备及工器具应经常检修，必须保证正常运转，符合卫生要求。 每天工作结束后，应将加工场所的地面、墙壁、机器、操作台、工器具、容器等彻底清洗、擦拭，必要时要进行消毒。工器具应按类别存放在专用柜内。 除虫灭害的管理 品名:粘捕式灭蚊灯 型号:1220 灯管规格:环型 安装方式:壁挂式 电源线长:1.2米(三芯护套线) 灯管UV波长:365nm 有效范围:30-50平方米 外形尺寸:长400mm*宽150mm*高260mm； 主机重量:1.6KG 粘虫装置:条状粘带,每次使用两条,建议每三个月更换一次粘虫胶带,保存期三年。 产品特点:粘捕式灭蚊灯产品颠复了传统灭蚊灯高压电击网和高压电流逆变器的结构，从而避免了传统灭蚊灯的种种弊端。 无声响、臭味、气体、虫尸不会散落在捕虫灯的外围。 可捕杀蚊子、苍蝇、飞蛾等其它虫类。 外观简约、圆滑、紫光向上射出，很好配合了安装环境的主题装修背景，起到点缀作用。 有毒有害物品管理 有毒有害物品应由专人负责采购和管理。 质检室负责所有有毒有害物品的储藏、配置使用和监控。 生产所用的有毒有害物品由车间组长对其储藏、使用和监控负责。 对生产日常使用的消毒剂等试剂浓液，有质检室负责配制，并做好配制记录分发给车间后要交负责人看管和使用。 对未使用完的有毒有害物品不得私自处理，必须由质检室统一负责进行架收和处理。 严禁有毒有害物品接触或影响加工原粮及产品，以免造成污染或伤害事故。 各种药剂使用范围必须经卫生监督部门同意。 污水污物的管理 废水处理工艺流程 废水→收集→多级兼性、好氧生物处理（A/0）n→达标排放 1、生产废水 2、调节池 3、ph调节池 、4兼性池 5、好氧 池 6、兼性池 7、好氧池 8、反应池 9、沉淀池 （污泥池 污泥脱水系统） 10、排放 11、 一日一清洁。 诺福牌杀菌消毒剂 诺福牌杀菌消毒剂无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水。诺福产品不会改变接触物品的口感、颜色、PH值。 车间加工所用工具消毒：如生产使用的刀具、容器、器具等，将产品按1：330-1：500的比例稀释后浸泡工具3分钟。无需清洗，即可达到无菌