马铃薯淀粉的提取工艺及其影响因素_许力.pdfVIP

第 35 卷第 12 期 辽 　　宁 　　化 　　工 Vol . 35 ,No . 12 2006 年 12 月 Liaoning Chemical Industry December ,2006 马铃薯淀粉的提取工艺及其影响因素 许 　力 , 陈　英 , 尹志华 , 孙银霞 (兰州交通大学化学与生物工程学院 , 兰州 甘肃 730070) 摘 　　　要 : 　在现有研究的基础上 ,提出了马铃薯淀粉的实验室提取工艺 ,对影响马铃薯淀粉提取工 艺的因素进行了研究 ,通过正交实验确定了马铃薯淀粉的实验室提取的工艺条件为不削皮 、薯水比 1 ∶ 3 、洗涤 3 次 、静置 7 h 。在相应的工艺条件下提取的马铃薯淀粉品质达到了工业马铃薯淀粉的优级标 准 ,个别指标还优于工业马铃薯淀粉的优级标准 。 关 　键 　词 : 　马铃薯淀粉 ; 提取 ; 工艺 ; 产率