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产品质量监督抽查实施规范 CCGF 110-2008 炒货食品及坚果制品 2008-7-22发布 2008-10-1实施 国家质量监督检验检疫总局 炒货食品及坚果制品产品质量监督抽查实施规范 1 适用范围 本规范适用于国家及省级质量技术监督部门组织的炒货食品及坚果制品产品质量监督抽查，其他质量技术监督部门组织的及针对特殊情况的监督抽查可参考本规范执行。监督抽查产品范围包括非罐头工艺生产的烘炒类和油炸类炒货食品及坚果制品。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检。 2 产品分类 2.1 产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 110 / 分类名称 食品 炒货食品及坚果制品 / 2.2 产品种类 烘炒类：烘炒类包括有壳烘炒类、无壳烘炒类和裹衣烘炒类。如烘炒瓜子、烘炒花生等； 油炸类：如油炸蚕豆、油炸琥珀桃仁等； 其他类：如水煮花生、果仁或坚果类、果仁或坚果类糖炒制品（糖炒花生、糖炒瓜子仁等）、核桃粉、芝麻粉（糊）、杏仁粉等。 3 术语和定义 炒货食品及坚果制品：以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工艺制成的包装食品。 4 企业规模划分 根据炒货食品及坚果制品行业的实际情况，生产企业规模以年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见下表： 企业规模 大型企业 中型企业 小型企业 销售额（万元） ≥10000 ≥2000且＜10000 ＜2000 5 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌霉素限量 GB/T 4789.33 食品卫生微生物学检验 粮谷、果蔬类食品检验 GB/T 5009.11 食品中总砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.13 食品中铜的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.30 食品中叔丁基羟基茴香醚（BHA）、2，6－二叔丁基对甲酚（BHT）的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 16565 油炸小食品卫生标准 GB 19300 烘炒食品卫生标准 QB/T 1733.1 花生制品的试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求 QB/T 1733.3 裹衣花生 QB/T 1733.5 油炸花生仁 QB/T 1733.6 烤花生仁 国家质检总局第13号令 产品质量国家监督抽查管理办法 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 6 抽样 6.1 抽样型号或规格 抽取最小销售包装净含量不超过5kg的产品，优先抽取油炸类产品。 6.2 抽样方法、基数及数量 在企业的成品库内随机抽取同一批次样品 A类 B类 1 感官 GB 19300 强制 GB 19300 ● 2 酸价 GB 19300 强制 GB/T5009.37 ● 3 过氧化值 GB 19300 强制 GB/T5009.37 ● 4 糖精钠 GB 2760 强制 GB/T5009.28 ● 5 甜蜜素 GB 2760 强制 GB/T5009.97 ● 6 安赛蜜 GB 2760 强制 GB/T5009.140 ● 7 黄曲霉毒素B1 GB 19300 强制 GB/T5009.22 ● 8 大肠菌群 GB 19300 强制 GB/T 4789.33 ● 9 霉菌 GB 19300 强制 GB/T 4789.33 ● 10 酵母 GB 19300 强制 GB/T 4789.33 ● 11 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） GB 19300 强制 GB/T 4789.33 ● 12 标签 GB 7718 强制 GB7718 ● 注：A类——极重要质量项目，B类——重要质量项目。 7.1.2 油炸类 序号 检验项目 依据标准法规或标准条款 强制性/推荐性 检测方法 重要程度分类 A类 B类 1 感官 GB 16565 强制性 GB 16565 ● 2 酸价 GB 16