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2015-09-25 发布于重庆
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Effects of Drying Temperature on Properties of Wheat Gluten Films

基础研究食品科学 2005, Vol. 26, No. 4 123 干燥温度对谷朊粉膜性能的影响李梦琴艾志录张平安张剑李超 (河南农业大学食品科学学院河南郑州 450002) 摘要干燥温度是影响谷朊粉可食性膜性能的一个重要因素本文探讨了可食性谷朊粉膜制备过程中采用真空干燥在不同的温度下进行对膜透光率水溶性拉伸强度断裂伸长率水蒸气透过系数等性能的影响试验结果表明在60条件下干燥膜的综合性能最好关键词谷朊粉可食性膜干燥温度性能 LI Meng-qinAI Zhi-luZHANG Ping-anZHANG JianLI Chao Abstract discussed in this paper when the drying temperature was 60 optimum properties. Key wordsedible wheat gluten filmsdrying temperatureproperties 中图分类号TS206.4 文献标识码A 文章编号收稿日期 2004-04-12 基金项目河南省教育厅科技攻关项目(No.20025500003) 作者简介李梦琴(1965-)女副教授主要从事粮油深加工的教学和科研工作分析实验数据记录曲线后也发现存在如下问题出版社, 1996. (1)比致死率曲线(见图3 分图b)在罐头升温阶段 [3]达式奎.食品工程测试[M].上海:上海交通大学出版社, 呈阶梯状上升曲线不够光滑而在恒温阶段也有一 1987. 定幅度的振荡这主要是由于实验过程中完全是靠手动 [4]范逸之. Visual Basic与RS-232串行通信控制[M].北京: 清华大学出版社, 2002. (开闭放气阀阀门或插拔电源)来调控杀菌锅温度的不 [5]石博强,赵徳永. LabVIEW6.1编程技术实用教程[M].北易做好由比奇洛杀菌理论可知温度的提高会导致微生京:中国铁道出版社, 2002. 物致死效率呈对数级的增强尤其在接近标准温度的区 [6]杨乐平,李海涛. LabVIEW程序设计与应用[M].北京:电域内一个很微小的温度波动会引起比致死率值非常大子工业出版社, 2001. 的振荡 [7]刘北平,高孔荣.食品与发酵工业中的计算机应用技术 (2) Protek 506对测试温度的分辨率不够也会激化这 [M].广州:华南理工大学出版社, 1999. 种振荡 [8]杨晓泉,曹劲松.计算机在食品工程中的应用[M].广州: 华南理工大学出版社, 1998. 参考文献 [9] 1993. [1]李雅飞.食品罐藏工艺学[M].上海:上海交通大学出版 Multi Meter User Manual 社, 1988. [10] [2]杨运华.食品罐藏工艺学实验指导[M].北京:中国农业 124 200