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郑州牧业工程高等专科学校 毕 业 论 文 题 目： 生物检测技术在食品检测中的应用 作 者： 唐 金 祥 学 号：52005122065 系 别： 生物工程系 专 业： 生物技术及应用 指导者： 乔 宏 兴 评阅者： 2008 年 5 月 生物检测技术在食品检测中的应用 摘要 生物检测技术就是利用生物体对检测物质的特有反应而鉴定被测物质的质量和功效的方法。随着我国食品技术的发展以及对外贸易的需要，传统的检测分析方法已经远远不能满足人们对食品检测技术的要求。当今食品的检测与分析工作已经提高到一个极其重要的地位。人们需要灵敏度高，特异性强，简便快捷的检测方法，特别是为了保证食品的安全和品质，人们更需要对食品进行各种有效营养物质和对人体有害，有毒物质的检测和分析。 随着科学技术的发展,检测技术日新月异, 酶联免疫吸附测定技术由于其高度的准确性，特异性，适用范围宽，检测速度快以及费用低等优点，成为最为广用的方法之一。聚合酶链式反应技术在食品检测的实际应用中表现出灵敏度高，速度快，简便，高效等优点。为食品检测技术的发展提供了有力的技术支持。生物传感器有优异的选择性和较高的灵敏度，有可能不用试剂，在组分复杂的的试样用快速和连续测定被分析物。因而在生物过程，食品工业等领域有广阔的应用前景。由于生物芯片技术具有高通量，自动化，微型化高灵敏度，多参数同步分析，快速等传统方法不可比拟的优点，故在食品检测领域有着广泛的发展前景。根据近年来国内外的研究进展，本文将对目前在食品检测中最常应用的酶联免疫吸附测定，聚合酶链式反应和生物传感器及生物芯片等在食品检测中的应用和未来的发展趋势做一简单介绍。 关键词：生物检测 食品 应用 Title ：Biological examination technology in food examination application Abstract：The biological examination technology is to examines material using organism the unique response to appraise is measured material the quality and the effect method.Along with our country food technology development as well as the foreign trade need, the traditional examination analysis method already by far could not satisfy the people to food examination technology request.Now food examination and the analysis work already enhanced to an extremely important status.The people need the sensitivity to be high, specificity, the simple quick examination method, specially in order to guarantee food security and quality, the people need to carry on each effective nutrients to food and to be harmful to the human body, virulent material examination and analysis. Along with the science and technology development, the examination technology changes with each new day, the enzyme association immunity adsorption determination technology as a result of it high accuracy, the spe