三素——食物中的抗癌精华(论文资料).pdfVIP

过去20年来，无论发达国家抑或是发展 中国家， 肿瘤发病率均在上升之 中。其中很大原因与环境污染 以及不科学的饮食习惯有关。 哪些食品可防艾滋病 不言而喻，通过食物防癌是人们乐意接受的最佳 预防性措施。近几年来，国内外医药研究人员大量的 探索性研究工作证实，在天然食品中存在着多种强力 口王晓婷 抗癌物质，其中来 自植物(或动物)的 “红、黄、绿”三素 艾滋病是一种严熏危害人类生命的传染 (如番茄红素、叶黄素与虾青素)是最 出色的抗癌 、防 病，·目前尚无特效的治疗方法，除了在杜绝不 癌物质。这三种物质在化学结构上均属于类胡萝 卜素 洁的性行为、慎重输血输液、讲究卫生等方面预 类化合物。动物试验结果揭示 :“红、黄、绿”三素无论 防外，还要多吃些能抵杭艾滋病病毒的食品，及 单独使用或合用，在体 内或体外对癌细胞均有很强抑 早杀死进人体内的病毒.从而预防艾滋病。那 制作用。 么，哪些食品具有这样的功能呢夕 含番茄红素最多的食物首推西红柿。其次，红孤 黄互 黄豆中除含丰富的蛋白质以外，还 西瓜亦含一定量的番茄红素。叶黄素则广泛存在于各 含有丰富的硒，硒这种微觉元索能提商人体的 种绿色叶莱与水果、花卉之 中。黄色菊花含叶黄素最 抗病能力。黄豆中的大豆皂昔，对艾滋病病毒 多。所以，我国古人以菊花花瓣入撰实为高明之举。虾 有抑制作用，病毒即使进人体内，也难以生长 青素的分布较为特殊，据科学家研究，虾青素主要存 繁殖。 在于虾壳中(故活虾虾壳多呈青绿色泽)。其次，在某 黄瓜 黄瓜中含有胡萝 卜素，能增强人休 些藻类植物中也含丰富的虾青素。 免疫功能，具有抗病毒、抗癌作用。黄瓜尾部有 营养学家认为，番茄红素、叶黄素与虾青素不仅 一种苦味的化学物质，能把进人体内的艾滋病 可用于抗癌防癌 ，更重要的是 ，这三种 “素”还可预防 病毒杀死。 以下疾病。①心血管病(中风、冠心病、高脂血症等); 苦瓜 苦瓜中的苦瓜爱白，对进人人体内 ②白内障与老年性视力退化;③增强人体免疫力以及 的艾滋病病毒有强烈的抑制作用.美国科学家 延年益寿。 曾让50例艾滋病患者大摄食用苦瓜或 口含苦 据 了解，国外一些营养品公司已通过化学合成方 瓜汁，取得了很好的治疗效果。 式直接生产番茄红素、叶黄素与虾青素作为健康食品