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2015-09-27 发布于北京
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营养学123

名词解释：营养素：人类为维持生命必须从外界摄取食物，食物中的养分称为营养素。运动员营养：是除遗传和训练以外影响运动成绩的重要因素和基本手段，它不同于普通健康人群营养，而是具有许多自身的特点。维生素缺乏症：由维生素不足所引起的一组营养缺乏症的总称。营养素的摄入不足营养素的吸收不良营养素的利用减少营养素的损耗增加营养素的需要增加饮食多样化主食中包括一定量的粗粮、杂粮每天饮用牛奶或食用奶制品，吃大豆或其制品适量食用动物性食品多吃蔬菜、水果饮食清淡、少盐运动员的食物在数量上应满足运动训练和比赛的消耗，在质量上应保证全面的营养需要和适宜的配比。食物应是营养平衡，品种多样。运动员的食物要求浓缩、体积质量小、一日食物总量一般不超过2.5千克。一日三餐食物热量分配应根据训练或比赛的实际情况进行安排。运动员的进食时间应考虑消化机能和运动员的习惯。运动员的食物在烹调和保存时应避免营养素的损失，并做到色、香、味、形具佳，以增进运动员的食欲。运动员在获得质量良好的平衡膳食情况下，无必要在额外的补充营养品。在预防营养不足对运动能力影响的同时，也应注意营养过度的不良影响。供给能量构成细胞和组织节省蛋白质维持脑细胞的正常功能抗酮体的生成解毒加强肠道功能碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有润滑作用。另外它可控制细脑膜的通透性。并且是一些合成生物大分子物质的前体.