乙醇处理法提取番茄酱中番茄红素的研究(论文资料).pdfVIP

维普资讯 tomato paste with ethanol contributed to 性 色素 ，易溶 于非 极 性 溶剂 ，而 不 溶 于强 极 性有 机 溶 extracting Lycopene ．In the meantime ， the best cond~ions ofextractionwasdeterminated 剂 。95％乙醇价 格低 廉 ，安 全无毒 ，是一 种很 好 的脱 水 Key words Lycopene；extract；ethanol；tomato paste 处 理剂 。笔者研 究 了 乙醇处 理 对番茄 酱 中番茄红 素提 中图分类号 ： 2O2-3 文献标 识码 ：A 取的影 响 ，利 用正 交实验 优化 了番茄酱 中番茄 红素 的 文 章 编 号 ：1002-0306(2003)04—0065—03 提取 工艺 ，为工业 化生 产番茄 红素 提供理 论依 据 。 1 材料与方法 用 番茄 酱 来 提取 番 茄 红 素并 不 是很 经 济 ，但这 1．1 材料与设备 样 做 ，可 弥补 整 番 茄 和番 茄 皮 的不 足 ，以实 现全 年 度 石 油 醚 沸 程 为 60～90℃ ，分 析 纯 ；工 业 乙 生 产 。番 茄 酱 中有 大 量 果胶 ，酱 体 很 粘 稠 ，在 6号 溶 醇 95％ (vo1)；无 水 乙 醇 分 析 纯 ；6号 溶 剂 市购 ；番 茄酱 含 水量 68％，江苏镇江罐 头食 品厂 。 收稿 日期 ：2oo2—1O一15 755B型紫 外 可见光 分光 光 度仪 上海 精 密科 学 作者简介 ：陈伟(1976一)，男，硕士 ，研 究方向：天然药食科学与技术。 仪 器有 限 公 司 ；酒精 计 ，真 空 泵 ，恒 温 水 浴锅 ，电子天 l 杨瑞金。许 时婴，王璋．低 聚木糖 的酶法生产．无锡轻工大学 学报，2000，19~)：340~341 2 杨瑞金，许时婴，王璋．具有高木二糖形成活力的木聚糖酶生 产菌株 的筛选与产酶培养基 的优化．工业微生物，2001，3l(1)： l8～2l 宦 《 3 杨瑞金，许 时婴，王璋．酶法生产低 聚木糖过程 中纤维素和木 食 品添加剂 聚糖——木质素复合物结构的变化．中国粮油学报，2001，16(6)： 43～46 4 沈参秋编．糖 品物色香味化学．广州：华南理 ．Y-大学出版社， 流出体积 (mL)