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浙江省2011年4月自学考试食品添加剂试题 浙江省2011年4月高等教育自学考试食品添加剂试题课程代码：04175 一、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1．山梨酸及其钾盐在pH_______才能发挥良好的防腐作用。( )A．＜5.5 B.5.5-7.5 C.＞7.5 D.广泛 2．在下列物质中，不属于抗氧化剂的是( )A．乙基麦芽酚 B.茶多酚 C.抗坏血酸棕榈酸酯 D.生育酚 3．40份苋菜红和60份靛蓝调配可形成_______色。( )A．果绿 B.葡萄紫 C.巧克力棕