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第 卷 第 期 7 3 年 月 2007 6 叶绿素检测仪/product/788.html 青菜中叶绿素含量的无损检测法研究 施青红 (浙江工商大学食品生物环境学院 杭州 ) 310035 摘要 研究了扫描仪、色差计和叶绿素含量 3个参数之间的相互关系。通过对叶绿素的标准溶液以及青菜样品 的测定,寻找扫描仪的 、、、 、与色差计中的 、、、 、值及叶绿素含量之间的相关性。用扫描仪和色 RGBH I XYZH L 2 1 差仪对含叶绿素的样品进行测定。试验结果显示:扫描仪的 、、、 、值分别与色差计的 、、、 、 值之 RGBH I XYZH L 2 1 间有极显著的相关性。青菜叶绿素含量与扫描仪的 与 相关性极显著,相关系数 分别为 和 G H2 r -0.9395 ;青菜叶绿素含量与色差仪的 与 值相关性也极显著,相关系数 分别为 和 。扫描仪和 0.9302 H L r 0.9065 -0.9084 1 色差仪均适合对青菜色泽的测定。此外,可以根据回归方程,用 、 、 和 值计算叶绿素含量。 GH H L 2 1 关键词 青菜 叶绿素 无损伤检测 文章编号 ( ) 1009-7848200703-0127-05 蔬菜的色泽是人们选购的重要评判指标,因 、、 是物理学上的三原色,、、 属于 RGB RGB 此,在对蔬菜的保鲜研究中,需要测定叶绿素含 表色系,是显色系的色彩表示方法。一般 Munsell 量。然而在测定该指标时需要破坏样品,且检测速 显色系的表色法是依靠人的知觉进行比较判断, 度比较慢。近年来,澳大利亚的研究人员用色差仪 因此 表色系更加接近实际蔬菜的外观色 Munsell [1] 研究蔬菜的色泽,一般用色度角( )表示 。 泽。 、、属于 (国际照明委员会)系表色法, hueangle XYZ CIE 色差仪价格比较昻贵,进口产品价格一般在 万 它采用不实在的原刺激,以光线刺激来表色的方 7 人民币以上,即使是国产的价格也比扫描仪高 法。它代表混色系色的表