β-环糊精与肉桂醇包结物的制备及包结性能的研究.pdf

第26卷第4期 化 学 研 究 与 应 用 Vol.26,No.4 　 　 化 学研 究与 应 用 第26卷 2014年4月 ChemicalResearchandApplication Apr. ,2014 文章编号:1004-1656(2014)04-0566-06 β-环糊精与肉桂醇包结物的制备及包结性能的研究 1* 2 1 1 陈鸿雁 ,陈善全 ,宋　 伟 ,林秀菊 (1． 惠州学院化学工程系,广东　 惠州　 516007;2． 重庆工程职业技术学院,重庆　 400037) 摘要:本文期望对β-环糊精(β-CD)/ 肉桂醇包结物在食品、化妆品、医药等领域中的实际应用以及肉桂醇的水 相有机反应提供理论基础。 采用水溶液法制备肉桂醇与β-CD 的包结物。 在β-CD∶肉桂醇(摩尔比)= 1∶1的 基础上,以肉桂醇的包结率为考察指标,优选出的包结工艺为:包结温度为333 K,包结时间为1h,肉桂醇的包 1 结率达到88．7%。 通过DSC、 H NMR和UV-vis对包结物结构进行表征,表明β-CD与肉桂醇形成了摩尔比 -1 췍 -1 为1∶1的包结物,298K时的包结常数为206 M ,ΔG 为-13．2 kJ·mol ,表明此包结过程是一个自发的过程。 进一步用PM3/ ONIOM分层法对β-CD/ 肉桂醇包结物的最稳定结构进行了分子模拟,认为包结物的最稳定结 构为肉桂醇的羟基位于β-CD的小口端。 关键词:β-环糊精;肉桂醇;包结;分子模拟 中图分类号:TQ655　 　 文献标志码:A Preparation and structural behaviour of the inclusion complex ofβ-cyclodextrin and cinnamyl alcohol 1* 2 1 1 CHEN Hong-yan ,CHEN Shan-quan ,SONG Wei ,LIN Xiu-ju (1．Department of Chemical Engineering,Huizhou University,Huizhou516007,China; 2．Chongqing Vocational Institute of Engineering,Chongqing,400037,China) Abstract:The paper provides theory basefor the use of cinnamyl alcohol infood,cosmetic and medicinefields and its aqueous or- ganic reaction．The inclusioncomplex ofβ-cyclodextrin(β-CD)withcinnamyl