pH对乌鳢胃、肠、肝胰脏蛋白酶活性的影响.pdf

· · （总第 期） 水 利 渔 业 年第 卷第 期 4 144 2006 26 2 pH 对乌鳢胃、肠、肝胰脏蛋白酶活性的影响 张海宾 （信阳师范学院生命科学学院，河南信阳 464000 ） 摘要：设定胃蛋白酶活性在 、肠及肝胰脏蛋白酶活性在 范围内测定。 各 pH2 . 2 !4 . 6 pH6 . 4 !8 . 8 pH 5 个梯度，梯幅 。乌鳢胃、肠、肝胰脏蛋白酶的活性最适 值为别为 、 、 。在最适 值时酶活 0 . 6 pH 2 . 8 8 . 2 8 . 2 pH 性的大小顺序为胃 肠 肝胰脏。 对胃蛋白酶的影响大于对肠和肝胰脏蛋白酶的影响。 ! ! pH 关键词：乌鳢；蛋白酶；活性；H p 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） $917 A 1003 - 1278 2006 02 - 0004 - 02 乌鳢俗称乌鱼、黑鱼 、火头等，属鲈形目、攀鲈亚目、 玻璃匀浆器， 高速离心机，上海第三分析 LG10 - 3A 鳢科，广泛分布在我国南北水域。乌鳢骨刺少，肉味鲜 仪器厂721 型分光光度计及水浴锅等。 美，具有去瘀生新、生肌补血、滋补调养、利尿祛风、促进 " 方法 伤口愈合等功效，日益受到消费者的青睐，市场需求量越 来越大。近年来乌鳢天然资源极度下降，供需矛盾日益 ". ! 制备酶液 突出，开展规模化养殖已势在必行。目前对于乌鳢的生 用捣毁脊髓法处死活鱼，解剖，取出胃、肠、肝及胰 物学和繁殖等方面已有一定的研究，但对消化生理方面 脏，并去除内容物，以预冷蒸馏水（ ）冲洗干净，用滤纸 4C 的研究只见零星报道。我们通过测定乌鳢胃、肠道和肝 吸去水分，称重。按样品质量的 倍分次加进预冷蒸馏 10 胰脏蛋白酶活性，对其消化能力和消化特点进行了探讨， 水，然后玻璃匀浆器匀浆， 高速离心机离心 LG10 - 3A 20 以期为人工养殖提供一定的理论参考。 （ ／ ），取上清液即为酶的粗提液。每组 尾 min 6