三省坡下糯稻香——一个quot;糯米崽quot;的糯稻情结.pdfVIP

· 南楚极地侗族圣山 关注 聚焦】 ———一个“糯米崽”的糯稻情结 文| 石愿兵 居住在湘黔桂三省区交界的侗家人世世代代爱种 糯稻、好吃糯饭，日常生活与社交都与糯米密不可分，形 成了别具特色的糯稻文化。我出生在三省坡下的侗乡， 是个典型的吃糯米饭长大的“糯米崽”，从小就耳濡目染 侗族的许多传统文化，尤其是对于家乡的各种糯稻文化 现象至今记忆犹新。 记忆深处的瓜钵饭 记得还在上个世纪50 年代，家乡一带除了望天旱 田外，凡是水源充足的田坝和山冲里的稻田，种的都是 。 ，基 。 糯稻 因此，小时候吃的饭 本上都是糯米饭 每天清晨，母亲起床后的第一件事，就是将头天晚 上浸泡在木桶里的糯米淘净滤干，然后倒进甑子并放在 担 。 火塘上蒸，再去做其他诸如舂米、 水、上菜园等事 等 其他事情做完，甑子也就冒气了。 一家蒸饭满寨香，我们兄妹几个是闻着糯饭的香味 起床的，洗完脸后看着母亲把甑子从火塘上端下来，将 侗家汉子正在 收割糯稻 糯饭倒进木盆里。然后，母亲照例给我们每人捏一团热 气腾腾的糯饭递到手上。我们几个就这样一手拿着饭 刻两至三圈，才能慢慢将瓜壁刻通。将盖子雕通后揭 ， 团，一手扯着酸菜，吃起了早餐。因为新出甑的糯饭柔软 掏出瓜芯，再将瓜内壁上的那层膜刮净，用水洗净即成 ， ，我 芳香 有时候甚至不用菜也能吃完一团糯饭。然后 们 一个有盖的瓜钵。 看着母亲将一家人一天食用的糯饭放进瓜钵里。 大的有脸盆大， 。侗族 瓜钵有大有小， 小的有菜钵大 。 说到瓜钵装饭，这可以说是侗家人的一项发明 这 的长篇叙事歌《创世歌》里就说，古时洪水滔天，把 有 瓜钵就是家家都种的圆形白瓜，嫩时可做蔬菜、可与糯 的人都卷走了，只有姜良姜妹兄妹俩躲进一个大葫芦瓜 米同煮成“白瓜羹”，每株留一个漂亮的作为老瓜（只留 ， ，此传说后 里面得以逃生 因而成了人类的祖先 来演变 留多 ， 一个， 了瓜壁薄不能用）做种 待瓜藤干枯拿回家中 成了侗族的葫芦崇拜。侗乡每家都有大小不一的瓜钵， 挂在火塘上烘干，然后 盖取种即成瓜钵。我见过父亲 大瓜钵装全家人一天的饭，小瓜钵则用来装上山劳作带 ， 一头 瓜钵盖 他先用一根稻草或线，一头套在瓜蒂上， 的午饭。 以瓜 ，再在 捆一小块火炭， 蒂为圆心画一圆圈 圆圈某处 瓜钵的外壁光滑坚固、内壁吸水透气，把糯饭装在 （ 画一个“U”型口子 雕通后凸口对凹口，就是一个完整的 里面放几天都不会变馊，而且保温效果很好。早晨放进 ， 盖），然后一手拿尖刀，一手拿木棒轻轻敲击刀背 使刀 去的糯饭，到了下午还微温，中饭、晚饭都只要炒菜就行 尖慢慢顺着 画的圆圈和“U”口刻过去。这活看似简单， 了，从而免除了一日三餐都要煮饭的劳作。而且对于我 却很 做好，因为老瓜较脆、易裂，不能用大力，刻时要 们小孩来说，回到家里什么时候饿了，随时都可以在瓜 20 Nationalities Forum 民族论坛 南楚极地侗族圣山 ·