低场核磁共振法快速检测炸油质量_申云刚.pdfVIP

第31卷 第5期 食 品 科 学 技 术 学 报 Vol郾31No郾5 网络出版时间：2013-11-21 10:18 网络出版地址：/kcms/detail/10.1151.TS1018.007.html 2013年9月 Journal of Food Science and Technology Sep. 2013 37 文章编号:2095鄄6002(2013)05鄄0037鄄06 引用格式:申云刚,肖竹青,陈舜胜,等. 低场核磁共振法快速检测炸油质量. 食品科学技术学报,2013,31(5):37-42. SHEN Yun鄄gang,XIAO Zhu鄄qing,CHEN Shun鄄sheng,et al. Application of Low Field Nuclear Magnetic Resonance on Rapid Determination of Frying Oil Quality. Journal of Food Science and Technology,2013,31(5):37-42.