水溶性丝素蛋白的制备及其构象转变.pdfVIP

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2015-09-30 发布于湖北
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水溶性丝素蛋白的制备及其构象转变.pdf

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水溶性丝素蛋白的制备及其构象转变.pdf

No．2 第35卷第2期南京工业大学学报 (自然科学版) V01．35 J0LfRNAL0FNANJINGUNIVERSITY0F Scien(、e Mar．2013 2013年3月 TECHNOLOGY(NaturalEdition) doi：10．3969“．issn．167l一7627．2013．02．0ll 水溶性丝素蛋白的制备及其构象转变王学超，李延报，陆春华，许仲梓 (南京工业大学材料科学与工程学院，江苏南京210009) 摘要：通过液氮淬冷和冷冻干燥的方法获得了粒度均一、直径为3～4mm的水溶性丝素蛋白微珠，并将丝素蛋白微珠分别进行室温保存、一20℃下保存和乙醇浸泡等不同方法处理。通过扫描电子显微镜(SEM)、傅里叶变换红外光谱仪(FT—IR)和x线衍射仪(xRD)等分析技术表征丝素蛋白微珠的形貌、构象和晶相组成：结果表明：液氮淬冷和冷冻干燥制备的丝素蛋白主要为无规线团结构，易溶于水；在室温和一20cc下放置1周后的丝素蛋白发生了由无规线团向p一转角、Ⅱ一螺旋和卢一折叠等构象转变，水溶性变差；经乙醇处理后的丝素蛋白因含有大量的口一折叠构象则不溶于水一关键词：水溶性；丝素蛋白；构象转变中图分类号：0629．73；0631．1文献标志码：A 文章编号：167l一7627(2013)02—0055—04 andconfbrmation Preparation transfbrmationofwater-solublesilkfibroin WANG Xuechao，LIYanbao，LUChunhua，XU Zhongzi ofMaterialsScienceand of (College Engineering，、anjingLniversityTechnology，Nanjing2l0009，China) wafer—solublesilk beadswitha Abstract：The unifbnn sizeandadiameterof fibroin(SF) particle range 34mmwere the and atroomtem- prepared by liquidnitrogenquenchingfreeze—dryingprocess，thenkept cC treated in for perature，一20presenTation，and alcohol30min．The bysoaking tionsand ofSFbeadswerecharacterized electron crystal phases byscanning transfbnninf}ared wasfoundthatthe X—raydifhaction(XRD)．It confomlation